Tato nakládaná mrkev je spíše spíše než příloha. Jsou velmi silně ochucené, takže jsou obvykle konzumovány v malém množství vedle hlavního jídla.
Často plechovka nebo jar nakládaných jalapeño papriček bude obsahovat plátek nebo dvě mrkve. Vzhledem k tomu, že tyto plátky jsou tak populární (často se bojují), konzervárenské společnosti začaly produkovat plechovky mrkve samy. Dokonce i když najdete komerční produkt, ve kterém žijete, doporučuji vám, abyste si vyrobili vlastní, protože mrkví mají ještě lepší chuť, když jsou doma.
Pikantní nakládaná mrkev přináší skvělé zing chuti na téměř jakýkoli pokrm. Dejte je na stůl vždy, když podáváte grilované nebo prosté (ish) maso, nebo je použijte, abyste přinesli zájem o sendviče, hamburgery, pizzu, tacos, quesadillas , torty nebo míchané vejce.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 5 stroužků čerstvého česneku, oloupaných a nakrájených na kostičky
- 2 libry (900 gramů) velké mrkve, oloupané a nakrájené na plátky o tloušťce 1/4 palce
- 1 1/2 šálku octa
- 8 celých pepřových kukuřiček
- 1 lžička soli
- 10 celých bobkových listů
- 1 1/2 šálky vody
- 3/4 šálků nakrájených nakládaných jalapeño papriček (zakoupených nebo domácí )
Jak to udělat
Ohřívejte olej ve velkém hrnci a smažte česnek. Přidejte mrkev a smažte 2-3 minuty.
Opatrně přidejte ocet, pepř, sůl a bobkový list. Přiveďte k varu, pak odložte a vařte 5 minut. Přidejte vodu a jalapeños a přiveďte znovu na další 5 nebo 10 minut. (Mrkev by měl být sotva vařený a ne měkký.) Vypněte teplo a nechte pikantní mrkev zcela vychladnout.
Přemístěte mrkvu a vařící kapalinu do skleněné nádoby (jako je nádoba) a přes noc uchovávejte v chladničce.
Mrkve uchovávejte v kapalině, ochlazujte a použijte lžičku, kterou chcete podávat. Dobře udržují alespoň pár týdnů. Použijte mrkev a tekutinu, množství podle chuti, na jakékoliv slané pokrmy.
Poznámka: Všechny přísady v tomto receptu jsou jedlé kromě listů bobů. Můžete nechat listy v pohárku pro chuť, ale nejezte je.
Varianty na kořeněné mrkev
- Neváhejte nahradit některé (nebo všechny) mrkve jinou smaženou zeleninou: kusy karfiolu , plátky cukety nebo jiné letní squash, zelené fazolky, chayote , malá ušnice kukuřice, malá cibule , atd.
- Zahrňte lžíci sušeného oregana. Přidejte ji ve stejnou dobu jako - nebo místo - bobkových listů.
- Pro ještě tvrdší mrkev použijte řezané plátky serrano pepře namísto jalapeños.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 66 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 44 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 2 g |