Tyto jalapeños jsou jednoduchou verzí escabeche , mexické směsi nakládaných jalapeños, mrkve a cibule. Jsou perfektní na tacos (jako je to Turecko Tacos ), zastrčený do burritos, podávaný podél grilované maso, nebo za to, že hamburgerům uděláme trochu více kopů lidí na našich dvorcích, které je používají místo pravidelných okurček!
Nechápejte mě špatně, tyto rychlé okurky jsou spousty pikantní, ale mořicí proces poměrně trochu uklidňuje teplo jalapeños. Dokonce i lidé, kteří si myslí, že nějaký "chilský" je pro ně příliš pikantní, může zjistit, že když jsou tyto nakládané verze kombinovány s jinými potravinami, jde poměrně snadno.
Jedná se o rychlé ledničky, což znamená, že nejsou zpracovávány teplou vodou. Díky tomu je mnohem jednodušší a méně namáhavé, než hotová konzervovaná horká voda, ale také znamená, že nemůžete uložit do skříně. Jakmile jste v nádobách a ochlazovali, držte tyto okurky ve střelbě a použijte je během několika měsíců. Mohou být delší, ale textury začnou být víc než křehké, a to není dobré!
Co budete potřebovat
- 1 libra
- jalapeño chilli papričky
- 1 bílá cibule
- 8 česnekových hřebíček
- 3 šálky jablečného octa nebo bílého destilovaného octa
- 2 lžíce jemné mořské soli
- 2 bobkové listy
- 2 lžičky cukru
- 2 pintové sklenice s víčkem
Jak to udělat
- Odstraňte stonky z jalapeños. Řezání chilli na silné kroužky. Pokud chcete, aby směs nebyla příliš pikantní, vyhoďte a vyhoďte bílé semena. Můžete se dostat na další úroveň a vystřihnout a odstranit jakoukoliv bílou membránu ze středu chile.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na polovinu podélně a hrubě rozsekáme. Oloupeme česneku.
- Do středního hrnce přidejte ocet, sůl, bobkový list a cukr. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Jakmile směs vroucí, přidejte jalapeños, cibuli a česnek. Snižte teplo, abyste udrželi mírnou, ale stálou vařič a vařte, dokud jalapeños nejsou citliví, asi 5 minut.
- Balí jalapeños a cibule rovnoměrně do sklenic. Nahoře s dostatečným množstvím octové směsi na zakrytí zeleniny, ale nechte alespoň polovinu palety prostoru mezi horní částí kapaliny a horní částí nádoby. Přidejte uzávěry a uzavřete těsnění. Nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu před přenesením do chladničky. Pokud to můžete vydržet, nechte je několik dní sedět před použitím okurky. Uchovávejte nakládanou jalapeños po dobu až dvou měsíců v chladničce.