Toto vydatné, zdravé, bílkovinové balené jídlo je přímo z srdce Pandžábu v severní Indii. To je pojmenované Pindi Chana po městě, kde vzniklo - Rawalpindi (Pákistán) - v dnové době před rozdělením Indie a Pákistán. Snadno vařit, je to pro zdravé jídlo, když se podává s chlebem jako Kulcha nebo Naan a zelený salát. Pindi Chana může být také vyrobena ze sušených cizrnek, ale kvůli jednoduchosti a šetření času často používám konzervované cizrny. Používáte-li sušené cizrny, časem se namočte (přes noc) a vařte je před použitím v níže uvedeném receptu. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 2 tbsps semena kmínu
- 2 tbsps sušených jablek z granátového jablka
- 2 tbsps slunečnicový / zeleninový / kanolový vařící olej
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / hnědá kardamom
- 5 tyčinky skořice
- 10 hřebíček
- 6 černými pepřovými květy
- 2 zelené chilli, rozřezané podélně
- 2 x 400 g nádoby cínu, vyprázdněné a vyprané pod tekoucí vodou
- 4 tbsps prášek koriandru
- 2 tbsps garam masala prášek
- 3 tbsps aamchur / suchý prášek z manga
- Sůl podle chuti
- 3 "kus zázvor, julienne
- 1 velká cibule nakrájená velmi tenká
- 2 citrony nakrájené na klíny, aby obloha
- 1/2 šálku nakrájených zelených koriandrových listů na obroušku
Jak to udělat
- Nastavte pánev na střední teplotu a když se zahřeje, vyčistěte kmín a sušené jablko z granátového jablka, které se často míchá. Odstraňte z tepla, když se začnou otáčet o něco tmavší barvy a uvolní vůni.
- Po ochlazení výše uvedených pražených semen mlít do jemného prášku v čisté, suché mlýně na kávu a pak nechat stranou pro pozdější použití.
- Zahřejte hlubokou pánvi s těžkým dnem na střední teplotu. Přidejte do ní olej kukuřičného oleje slunečnice / zeleniny / rajčat a ghee .
- Když jsou horké, přidejte veškeré koření - badi elaichi, skořici, hřebíček a černé pepřové kousky - a smažte, dokud se pokousání nezastaví a koření začnou trochu tmavější barvu.
- Nyní přidejte zelené papriky a smažte, dokud se nezastaví.
- Přidejte cizrnu a všechny práškové koření - koriandr, kmín z granátového jablka, garam masala a aamchur - a přidejte sůl na chuť. Dobře promíchejte, abyste spolu spojili všechny ingredience. Použijte lžičku, abyste hrubě broušili některé z cizrsků.
- Přidejte 1/2 šálku horké vody ke směsi a dobře promíchejte. Zasyťte teplo a zakryjte pánvi a nechte vařit, dokud jsou cizrny velmi jemné. V tomto okamžiku začíná olej z vaření, který jste přidali dříve, od kari. To je znamení, že koření jsou dobře vařené! Miska bude také jako velmi hustá, hustá omáčka.
- Vypněte teplo a vložte Pindi Chanu do podávací misky. Ozdobte tenkými plátky cibule a citronovými klíny!
Tip: Pindi Chana je vynikající s Naans nebo Kulchas a zelený salát!