Singapore Sling je klasický ginový koktejl, který každý koktejlový znalec potřebuje ochutnat. Příběh spočívá v tom, že byl vyvinut Ngiam Tong Boon v hotelu Raffles v Singapuru někdy kolem roku 1915. Jedná se o hladký, pomalý a polosladký koktejl se složitou chutí, která zůstala oblíbeným už více než 100 let.
Problém s praporcem Singapuru spočívá v tom, že se na recept může dohodnout jen málo lidí. Najdete mnoho odkazů na "originální" recepturu Raffles a některé z nich jsou stejné. Zdá se, že rozdíly začínají již od prvního desetiletí nápoje a v průběhu let se rozrostly. Je opravdu na každém pijákovi, aby rozhodl, kterou verzi tohoto slavného koktejlu nejvíce dává přednost.
Tento recept je jednou z novějších variant. Ostatní zahrnují vše od ananasu po grenadiny nebo likéry jako Cointreau . Prozkoumáme některé z těchto možností, včetně receptů sdílených dnešními špičkovými koktejlovými historiky. Bez ohledu na to, jak skončíte se svými pražci v Singapuru, je to fascinující koktejl, který stojí za to, abyste si prozkoumali.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 oz
- gin
- 1 oz
- Benediktin
- 1 oz
- limetkový džus
- 1/4 unce
- jednoduchý sirup
- 2 oz
- sodovka
- 1/2 oz
- cherry brandy, kirsch nebo Cherry Heering
- Obloha:
- citrónové řezy a
- maraschino třešeň
Jak to udělat
- Nalijte gin, benediktin, limetkovou šťávu a jednoduchý sirup do koktejlové třepačky naplněné kostkami ledu.
- Dobře se protřepejte .
- Dejte do sklenice s vysokým sklem nad čerstvým ledem.
- Nalijte do sódy klubu.
- Plátek třešní brandy nahoře nalijte přes zadní část lžíce.
- Ozdobte plátkem citronu a třešní.
Tip: Zatímco plátky třešňové brandy na nápoj je zábavné, není to nutné a není pravděpodobné, že by se metoda používala v prvních dnech praku.
Nebojte se přidat do třepačky také.
"Původní" Singapurský závěs?
V roce 2015 oslavil Raffles Hotel Singapore 100. výročí Singapurského pražec. Je to ikonický koktejl a výstava hotelu Long Bar dodnes.
Problémem je, že původní recept firmy Ngiam Tom Boon je pod velkým sporem. Podle Rafflese však jeho záměr byl jasný: vyrobit koktejl, který vypadal jako džus a měl růžovou barvu, která by oslovila ženy . Bylo to, jak poznamenává hotel, "společensky přijatelný úder pro dámy".
Dále Raffles poznamenává, že Singapore Sling je koktejl gin a jeho hlavní složkou je ananas (něco, co postrádá moderní recept výše). Obsahuje také grenadin, limetovou šťávu, benediktin a - pro "pěknou růžovou barvu" - sýrovou brandy a Cointreau. Všimněte si, jak nezmínili přínos grenadínu k barvě , ale to je technická povaha (která jsou plná těchto receptů ).
To opravdu nám pomáhá s "originálním" receptorem, takže se naopak postaráme o historky koktejlů. V knize "Imbibe !," David Wondrich vypráví úplně jiný příběh. Zdůrazňuje, že prapor Singapuru může být skutečně kolem roku 1897 nebo tak. Byl to populární lék na kocovinu a všeobecné léčení - všechno, co vás napadá. To jednoznačně odporuje historickým požadavkům společnosti Raffles.
Koktejlový detektiv a autor vykopali odkaz na recept napsaný Singapurským kriketovým klubem. Tato verze nasycuje 1 oz každou třešňovou brandy, gin, benediktin a limetkovou šťávu.
Wondrich doporučuje, aby byl míchán s ledem, a pak byl dokončen s 1 až 2 unce šumivé vody a hořčice Angostura. Gin? Jděte s tradičním londýnským suchým nebo starým Tomem . Navrhovanou oblohou je obroučka vápna.
Všimli jste si nedostatku ananasového džusu ? To byla "klíčová" složka receptury Raffles, takže to možná bylo, jak se Ngiam "vylepšil" na populárním nápoji, který se v té době nacházel po celém Singapuru.
Populární varianty praporu v Singapuru
Chcete-li dále otevřít své možnosti Sling Singapore, Wondrich také poznamenává, že můžete hrát s tímto vzorem. Například vykopal několik receptů z třicátých let, které používaly červené víno nebo břicho, aby dali prase svoji barvu podpisu. Když to uděláte, doporučuje některé úpravy: snižování vápna a benediktinů a přidání více ginu.
Poté se můžeme obrátit na jiný důvěryhodný zdroj, Gary "Gaz" Regan a jeho knihu "Radost z mixologie", která je další důležitou součástí barmanské knihovny . On sdílí dvě recepty a oni také představují spektrum možných Singapur Slings.
V receptu Regan's Singapore Sling No. 2 se ananasový džus používá při plném 2-unce nalévá, což se rovná dávce Beefeater gin. Také přidává 1/2 oz. Každé Cherry Heering a trojitý sec s 1/4 unce benediktin a 3/4 unce limetové šťávy. Je doplněn Angostura bitters a soda. To je zřejmě recept nalezený na Rafflesové dráze, ačkoli postrádá měření, tak zkušení barmani museli křídly, aby přišli s těmito doporučeními.
Singapurský popruh č. 1 v knize Regan je úplně jiný a ananas je vyloučen. Místo toho používá 2 gun gin, 1/2 unce každé Benedictine a kirsch, 3/4 unce citronové šťávy a obě oranžové a Angostura bitters . Stejně jako u většiny závěsů je doplněno klubovou sódu.
Který receptura na smyčku je pro vás?
Úplně upřímně řečeno, pět slepých recepty Singapuru, které se zde sdílejí, ani nezačalo odrážet mnoho variací, které můžete najít. Je příliš mnoho, než se počítat, a jen zřídka souhlasí.
Aby se věci zhoršily, mnozí pijáci se pokoušejí replikovat vzhled závěsů, které jim byly podávány v Raffles a zaplavovat je příliš červeným (typicky grenadinem), které mohou snadno udělat nápoj příliš sladký. Mějte na paměti, že vzhled jakéhokoli koktejlu není tak důležitý jako chuť a barva může být vypnuta z mnoha důvodů. Můžete například použít bezbarvý kirsch, zatímco bar používá Cherry Heering nebo třešňovou brandy s podobně tmavě červenou barvou.
Cílem je najít Singapur pražec, který se vám líbí . Chodit původní recept nebo jít na "správnou barvu" skončí v zármutku a dobrou bolest hlavy. Některé z těchto receptů mají sušší profil, zatímco jiné jsou sladší a vždy můžete provádět vlastní úpravy. Proč ne? Všichni ostatní!
Dobrou zprávou je, že většina Singapurských pražených receptů souhlasí z větší části s podobnými přísadami. To znamená, že můžete ušetřit trochu peněz a skladovat bar se základy při hraní s těmito receptami, dokud nenajdete ideální vzorec. Napište je, abyste si je mohli duplikovat později, pak se posaďte a vychutnejte si tento ikonický koktejl.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 254 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 15,534 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 12 g |