Porozumět možnostem Orange Liqueur

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Který si vybrat?

Ze všech likérů používaných v koktejlách zjistíte, že nejčastěji se používají oranžové likéry, které z nich činí nezbytné pro dobře zásobený bar .

Dnes existuje mnoho oranžových likérů a seznam stále roste. Triple sec, curaçao, Cointreau a Grand Marnier jsou jména, která se nejčastěji objeví v receptech, ačkoli někteří jednoduše obsahují pomerančový likér jako složku.

Se všemi těmito možnostmi, jak víte, který likér se má používat?

Jaký je rozdíl a může být nahrazen jiným? Jedná se o choulostivé otázky a oranžový likér je možná jedna z nejzneužitelnějších kategorií v destilovaných lihovinách, a tak se pokuste pomoci s tímto dilematem.

Zmatek likérů v Orange

Příběh o pomerančových likérech je zředěn v konfliktních příbězích jako původ Martiniho a Margarity . Je to téma, které mnozí moderní koktejlové odborníci nadále diskutují, zkoumají a pokoušejí se vysledovat. Dokonce i přesná definice každé z hlavních kategorií jsou pro debata. Jedním z lepších pokusů o vysvětlení tohoto problému byl Jay Hepburn na blogu Oh Gosh !. Z vlastního výzkumu souhlasím s jeho "závěry" v článku "Krátká historie ovoce". Namísto opakování toho, co je napsáno tak dobře, zde jsou hlavní body odlišení oranžových likérů od sebe:

Curaçao - (také curaçoa) Tento likér pochází z karibského ostrova stejného jména.

Předpokládá se, že když španělci vysadili oranžové stromy, klima produkovalo mnohem hořké ovoce, které bylo po vysušení lepší a nakonec byly vysušené slupky použity při výrobě tohoto nového alkoholu. Holandská společnost Bols má jednu tvrzení, že je první, kdo vyrábí curaçao.

Curaçao bylo také používáno v klasických koktejlech, jako je koktejl Brandy jako sladidlo před popularitou vermutu a suchých koktejlů.

Okolo přelomu 20. století začali curaçao výrobci prodávat ducha v různých barvách. Dnes je v oranžové, modré a (zřídka) zelené, modrá verze je jedním z nejběžnějších způsobů, jak vytvořit modré koktejly.

Triple Sec - Zdá se, že trojnásobná byla francouzská odpověď na nizozemské curaçao. Jak Combier, tak Cointreau vytvořili nároky jako první tři sekundy a oba zůstávají prémiovými možnostmi trojnásobku sekundy. Jméno triple sec se připisuje trojitému suchému, trojitému destilovanému, stejně jako třetímu recepturu Cointreau, který se pokouší a ten, který pokračuje v balení.

Dnes je "triple sec" spíše generickým termínem pro oranžový likér a má pověst jako ducha nízkého stupně. To je přičítáno mnoha láhev trojnásobných sekcí, které můžete najít za zhruba 5 dolarů, které jsou téměř nepochopitelné samy o sobě, a proto do koktejlu nepřidávají příliš mnoho z hlediska kvality. To by mohlo být důvod, proč se prémiové značky triple sec odklonily od používání jména na štítku.

Grand Marnier - to je podpisová značka pomerančových likérů na bázi koňaku, které jsou jen málo, ačkoli italský likér Gran Gala je další dobrá volba. Grand Marnier začal pod značkou "Curaçao Marnier" a mnoho originálních curaçao má brandy nebo rumovou bázi, takže je to dobrá volba pro klasické koktejly .

Ostatní oranžové likéry - Existuje celá řada značek oranžového likéru, které spadají do žádné z výše uvedených kategorií, někteří pro čistý účel značení nepoužívají určitý štítek. Tyto oranžové likéry se budou lišit v základním duchu, v různých pomerancích a dalších přísadách.

Jaký oranžový likér bych měl použít?

To je načtená otázka a zcela upřímně řečeno, většinu času není správná odpověď. Některé koktejly fungují nejlépe s tmavším Grand Marnierem, zatímco jiné mohou být nejlepší s ostrým aspektem prémiového curaçao. Existuje mnoho pijáků, kteří mají své osobní preference také. Mnoho koktejlových receptů navrhne určitý pomerančový likér, někdy také s obecným názvem triple sec nebo curaçao a někdy se odkazuje na konkrétní značku, která byla buď shledána jako dobře fungující, nebo která je specifická pro marketingovou kampaň.

Při výběru pomerančového likéru, který chcete použít, můžete mít na paměti následující:

Uchovávejte v barovém zásobníku jak pomerančový likér na bázi světlé, tak tmavé barvy. Nejběžnějšími prémiovými volbami by byly Cointreau (lehké) a Grand Marnier (tmavé), i když existují i jiné značky, které mají stejnou kvalitu jako obě.
Při nahrazení se snažte zachovat stejnou světlou nebo tmavou základnu, jakou vyžaduje recept.
Levný oranžový likér (ano, přemýšlím znova o dalších 5 dolarů za sekundu) může zničit jinak dokonalý koktejl.
Máte-li oblíbený oranžový likér a nový recept, který vyžaduje jiný likér, dejte své oblíbené zkusit. Je pravděpodobné, že to bude stejně dobré, ne-li vám více příjemné.
Obecně platí, že když nechám s žádným jiným průvodcem než "oranžový likér", začnu teorií o použití světle oranžových likérů v koktejlech s podobně lehkými příchutěmi a tmavě oranžovými likéry v tmavších koktejlych. Například v koktejlích gin, rum a tequila mohu začít s curaçao, zatímco v koktejlech s brandy nebo whisky bych začal s Grand Marnier. Není to vždy nejlepší možnost, ale je to dobré místo pro start.

Opět chci vás nasměrovat k Oh Bože! kde Jay Hepburn uskutečnil v roce 2008 výstřižky Orange Liqueur. Tato sbírka článků obsahuje srovnání a ochutnávky mnoha prémiových pomerančových likérů dostupných na trhu a studie o tom, jak někteří porovnávají, když jsou smíchány do různých stylů koktejlů.

Oranžové likérové koktejly

Níže jsou koktejlové recepty, které používají jako složku obecný termín "oranžový likér". Tím může být obtížné rozhodnout, který oranžový likér se má používat. Podívejte se na výše uvedené tipy nebo jednoduše použijte, co máte na skladě, a podívejte se, jak to jde.

Koktejly Curaçao

Curaçao (vyslovuje kurra-sow ) likér je sladký oranžově destilovaný destilát. Často se vyrábí ze sušených peelingových malajských pomerančů, které jsou více hořké než běžné pomeranče.

Curaçao likér je nejstarší styl oranžového likéru známý a často je vyžadován v klasických receptech koktejlu .

K dispozici jsou čtyři barvy curaçao: oranžová, modrá, zelená a bílá.

Oranžová je nejčastěji používaná a pokud recept nezaznamenává určitou barvu, nejlepším řešením je oranžová nebo bílá.
Modrá curaçao je nejoblíbenější způsob, jak vytvořit modré koktejly a nachází se v mnoha z těchto receptů.
Zelená curaçao je stále vyráběna, ačkoli není tak obyčejně nalezena jako oranžová nebo modrá curaçao.

Nicméně, barevné možnosti curaçao mohou být použity k výrobě nápojů různých barev při zachování obecné chuti nápoje. Pokud vynecháte curaçao, abyste získali jiný barevný efekt, uvědomte si, jak bude barva ovlivněna dalšími přísadami koktejlu (např. Modrá curaçao s ananasovým džusem vytvoří barevný nápoj z akvária).

Většina curacao likéry je 30% ABV (60 proof) .

Poznámka: Modrá curaçao je k dispozici také v nealkoholické formě. To je užitečné, chcete-li obrátit fantazie modrým odstínem. Tato curaçao se často nachází v mísiči v obchodě s likéry, vedle grenadínu, sóji a limetové šťávy.

Anejo Highball - oranžová
Modrý havajský - modrý
Modrá laguna - modrá
Blue Margarita - modrá
Brandy Daisy - oranžová
Kabinová kabina - oranžová
Chi-Chi - modrá
Dafne Martini - modrá
Elektrický ledový čaj - modrý
Čtvrtý červenec (střílečka) - modrá
Omrzlina - modrá
Knickerbocker - oranžová
Mai Tai - oranžová
Ranní sláva - oranžová
Navy Grog - oranžová
Rhett Butler - oranžová
Sapphire Martini - modrá

Triple Sec koktejly

Triple sec je oranžový ochucený likér, který se velmi liší v kvalitě. Cointreau a Combier jsou dvě z nejstarších a nejdůvěryhodnějších prémiových značek, které jsou k dispozici, a mnoho z nich je značně nižší jak v cenách, tak v kvalitě. Tento likér je často čirý, ačkoli někteří s brandy může být zlatý.

Sek přechází z francouzštiny na znamení "suchý" a trojitý sek je často myšlenka znamenat trojitý suchý , ačkoli v tomto smyslu to často znamená, že likér je trojnásobný destilovaný .

Většina trojnásobku je 30% alkoholu (60 důkazů) .

Cointreau koktejly

Cointreau (vyslovuje se kwahn-troh je značka pro nejznámější prémiový triple sec likér. Je to výjimečná hladkost a svěží oranžová chuť, která je ideální pro koktejly, a proto je často vyžadováno jménem. v této kategorii uvádí Cointreau jako doporučený oranžový likér 80 proof (40% alkohol / objem)

Navštivte webové stránky společnosti Cointreau.

Kombinace koktejlů

Combier je "jiný" prémiový trojnásobek, který tvrdí, že byl první svého druhu. Tento francouzský likér byl poprvé vyprodukován v roce 1834 Jean-Baptiste Combier a není tak známý ve Spojených státech, protože se zde nedávno stal dostupným. Je třikrát destilován a ochucený třemi druhy hořkých a sladkých pomerančů. Combier Original má neutrální lihovou základnu a Royal Combier kombinuje originál s koňakem VSOP.

Combier Original: 80 proof (40% alkohol / objem), Royal Combier: 76 proof (38% alkoholu / objem)

Navštivte internetové stránky společnosti Combier

Royal Smash

Grand Marnier a Grand Gala Cocktails

Několik oranžových likérů má rozdíl jako ultra-hladký, brandy-base podobný Grand Marnier. Je to oblíbený oranžový likér mezi barmany a může být použit v nesčetných koktejlech. Grand Marnier má základ francouzského koňaku a má italský protějšek, Gran Gala s brandy. Může jít o několik dalších oranžových likérů, které přicházejí a jdou na trh, které mohou soupeřit s těmito druhy, ale tyto dvě jsou základem tohoto stylu oranžového likéru.

Pitíci zjistili, že kombinace brandy a pomeranče je velmi užitečná v koktejlů a může často stát sama o sobě nebo stejně jako jiné rafinované destilované lihoviny, jak ukazuje krásný koktejl . Každý z nápojů v tomto seznamu volá po jednom nebo druhém.

Oba likéry jsou 80 proof (40% alkoholu / objem).

Grand Marnier web - recenze Gran Gala

Jiné specifické oranžové likéry

Oranžové likéry jsou v koktejlech tak populární, že na trhu existuje mnoho dalších značek. Některé z nich, jako například Patrón Citrónge a Aperol, jsou základy na trhu, zatímco jiné jsou spíše specializovanými butiky likéry, které nemusí být široce dostupné a nemají dlouhou životnost na trhu. Moje doporučení je, že pokud narazíte na jedinečnou láhev prvotřídního oranžového likéru, vyzkoušejte to, protože existují některé skryté drahokamy a tato chuť je taková, že destilátoři mohou být docela kreativní.

Aperol

Tento aperitiv má jasně oranžovou chuť a barvu. Aperol je vyráběn v Itálii a je infuzován hořkými a sladkými pomeranči spolu s vlastním receptorem bylin a kořenů. Velmi dobře se mísí v jednoduchých, high-end koktejlech. 22 proof (11% alkoholu / objem) Navštivte webové stránky společnosti Aperol.

Bordukánský oranžový likér

Tento pomerančový likér se často porovnává s Cointreau. Pokud jste zvyklí na používání populárního pomerančového likéru v cokoliv od Cosmopolitan po Margaritu , pak možná budete chtít dát Bordučanovi zkusit tolik, jako by to bylo méně sladké, ale s odvážnější oranžovou chutí. Borducan se vyrábí v severní Itálii a začíná neutrálním základem, do něhož se přidává oranžová a kombinace alpských bylin a šafránu. 70 (35% alkoholu / objem)

Navštivte internetové stránky Borducan.

O3

Jeden z likérů v produktové řadě firmy DeKuyper, O3 je prémiový oranžový likér, který lze použít v různých koktejlích. Je ochucený esenciálními oleji brazilského Pera Orange. 80 (40% alkoholu / objem)

Navštivte webové stránky společnosti DeKuyper.

Potěšený Hipster - O3

Patrón Citrónge

Produkovaná společností Patron Tequila , Citrónge má základnu neutrálních obilných destilátů a je ochucená organickými jamajskými a horkými druhy hejtmanských pomerančů. Mnoho pijáků si myslí, že tento duch je nejlepší volbou pro Margaritas a je to pěkný doplněk k ostatním koktejlům, zejména koktejlům z tequily. 80 (40% alkoholu / objem)

Navštivte webové stránky společnosti Patrón.

Patron Grapefruity - Patrón Citrónge
Patronový ananas - Patrón Citrónge
Patron Granátové jablko - Patrón Citrónge
Letní čaj Pyrat - Patrón Citrónge
Červený koberec - Patrón Citrónge
Ultimate Borůvka Martini - Patrón Citrónge

Solerno krevní oranžový likér

Produkované na Sicílii, Solerno je velmi pěkný oranžový likér, který může být použit na místě téměř všech ostatních značek v tomto seznamu. Má neutrální destilovou základnu a má tři destilační kruhy: jedna s celoplošnými krevními pomeranči Sanguinello, jedna s krevní pomerančovou kůrou a jedna s citrony sicilského. 80 (40% alkoholu / objem)

Navštivte stránku Solerno Facebook

Bourbon a Blood - Solerno Blood Orange Likér