Poznejte vína Francie

Francie, příslovečná mateřská loď vína všeho druhu, která je srdcem světové inspirace vína a je celá ta nejdůležitější, pokud jde o řízení vinic, tradice výroby vín a funguje jako virtuální epicentrum dnešních trendů párování místní jídlo s místním vínem. V podstatě může být Francie rozdělena na osm hlavních regionů produkujících víno: Bordeaux, Burgundsko, údolí Loiry, Rhone údolí, Champagne, Alsasko, Provence a jižní Francie.

Jak se člověk rozhodne řešit podstatu velvyslanců vína v regionu, závisí jak na rozpočtu, tak na preferenci patra. Tím, že získají pracovní znalosti o klíčových hroznech a v konečném důsledku o vínech spojených ve francouzském regionu, mohou vyrůstání enologové skládat dohromady vinohradníčku, která začala před staletími, když římští vojáci a později kláštery vykreslili posvátné pozemky pro vinice.

V rámci každé z těchto klíčových provincií bylo v průběhu let vybíráno hrozny, které jim umožnily prospívat v daném terroiru. Hrozny, které potřebují více slunce a teplejší období pro úplné zrání, se nacházejí v mírném námořním klimatu v Bordeaux nebo ve středomořském klimatu v provincii Provence av jižních francouzských regionech včetně Languedoc . Stejně tak hrozny, které mohou vycházet vpřed vzhledem k chladnějším klimatickým podmínkám, slibujícím kyselinám a živému pečlivému patro, padnou kořeny hluboko do chladných kontinentálních pěstitelských oblastí Champagne , Burgundsko, Alsasko a další.

Umístit jména a jména hroznů

Obecně platí, že vína Francie dávají větší váhu místu , kde se hrozny pěstují, než na samotné hrozny. Z tohoto důvodu spotřebitelé běžně nacházejí názvy míst, a nikoli názvy hroznů na dané láhvi francouzského vína. Tato místa mohou být velké, známější regionální názvy, jako je "Burgundsko" (aka "Burgundsko"), nebo menší vesnice a názvy odvozené od názvů, jako je slavný burgundský Nuits St.

Georges. Nicméně mnoho amerických spotřebitelů má stále značný zájem vědět, které hrozny lze nalézt v různých francouzských vinařských oblastech. Za tím účelem se budeme snažit.

Bordeaux - řeka běží přes to

Jako největší vinařská oblast ve Francii, Bordeaux přináší velkou rozmanitost, pokud jde o druhy pěstované hrozny a styly vyráběného vína. Francouzské víno se může rychle zkomplikovat, a tak začneme se základy. Primární červená vína Bordeaux jsou postavena na směsích tří hlavních hroznů: Cabernet Sauvignon , Merlot a Cabernet Franc. Bílé víno v regionu tvoří především Sauvignon Blanc a Semillon, a to jak pro suché kosti, tak pro slavné zákusky Sauternes .

Oh, a řeka protéká Bordeauxem, nazývaná Gironde, která se rozprostírá do řek Dordogne a Garonne. Řeky jsou důležité, ale jak se ukázalo, řeky nesou ještě větší proslulost. Jedná se o břehy řeky, nazývané jednoduše "levý břeh" (západně od Gironde) a "pravý břeh" (východně od Gironde), které nesou klíče a chápou mnoho o Bordeaux.

Pravé bankovní vína mají sklon k těžšímu zalití na Merlot pro finální směsi, zatímco viny z Left Bank často nesou více Cabernet Sauvignon v láhvi.

Geografie hraje klíčovou roli při nákupu Bordeaux, hledá pravé banky, lahve přátelské k Merlotu? Pak se seznámíte s některými názvy vesnic, které leží na pravém břehu. Vesnice jako St. Emilion, Pomerol, Fronsac a mnoho štítků "Cotes de Bordeaux" jsou zasazeny na Pravou banku.

Vinutí levého břehu - Chystáte se pro Cabernet Sauvignon? Pak znáte hrst vesnic, které se objeví na štítcích na lahvičkách z levého břehu. Vesnice jako Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc a slavná Margaux. Dva další okresy v Bordeaux, které se staly důležitými jak pro cenové značky, tak i pro přesvědčivé směsi 50/50 Merlot a Cab jsou Graves a Pessac-Leognan.

Burgundsko - příběh dvou hroznů

Pokud je Bordeaux králem francouzského vína, pak je Burgundsko královnou. Regal v podobě, módě a pověsti, tato proslulá oblast vína může hodit některé složité klasifikační systémy a obtížné označení na láhvi, ale mějte na paměti, že Burgundsko jezdí na zadní straně pouze dvou klíčových hroznů.

Jednoduché - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") a Chardonnay (aka "White Burgundy"), představují odvážné duo vinic, které staví to nejlepší z Burgundska. Bohužel, to je často, když končí jednoduchost pro Burgundsko.

To je komplikované - tato malá, ale vážená oblast 100 mílí může být maskovaná ve složitých vrstvách klasifikací (Village vína, Premier Cru, Grand Cru) a probíhajícím systémem označení, regiony, obcemi a označeními vinic. Kde začít? Pro představení bílého vína se podívejte na AOCs Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse a Chablis na etiketách lahví. Cote de Nuits se těžce váží na produkci Pinot Noir, stejně jako Mercurey a Givry. Vína z Burgundska jsou charakteristicky suchá a terroir řízený specifickým výrazem nacházejícím se v minutových úsecích vinic, místně nazývaných "zavřít", které dodávají vínu určitý prostor. Očekávejte mírné množství alkoholu a kyselosti v lahvičce, přičemž červená vína nesou nízkou až střední úroveň tanínu a omezený vliv dubu. Oblast je zasazena na přibližně 60% Chardonnay.

Od doby Napoleonských, vinohrady Burgundska byly rozděleny mezi generační dědice a dnes toto krájení a rozkrájení vinohradnické půdy zanechalo většinu území velmi roztříštěné z hlediska vlastnictví. Například rodina může vlastnit několik řádků ve vinici, která je snadno rozdělit mezi 50 nebo více vlastníků. V některých označeních hrají družstva zásadní roli při řízení výroby jak půdy, tak vína.

Údolí Rhone - Velká rozdělení

Zatímco Rhone údolí je technicky viděno jako jediný vinařské oblasti, která leží podél vzácné Rhone řeky, to je nejlépe zacházeno jako dvě zřetelné vinařské oblasti - jednoduše označené jako severní Rhone a jižní Rhone. Produkuje téměř 40 milionů případů vína ročně, tvrzení Rhone Valley o slávě je pevně zakořeněno v hroznech Syrah a Grenache.

Severní Rhone - se strmými, terasovitými vinicemi, horkými léty, chladnými zimami a dokonce i částí nazvanou "pečené svahy" nebo snadněji známá jako Cote Rotie, terorir a kontinentální klima severní Rhone mohou být extrémní.

Pokud jde o hrozny severní Rhone, věci jsou docela vpřed. Syrah je jediným hráčem pro červené víno a dobře známé trio Viognier, Marsanne a Roussanne. Opět platí, že místa převládají a Hermitage, Cote Rotie a Crozes-Hermitage jsou nedílnou součástí hledání špičkového údolí Rhone Valley Syrah. Tyto špičkové objevy červeného vína jsou velké, plné škrtící víno, které nesou značnou strukturu a obvykle potřebují nějaký čas, aby se trochu uvolnily ve sklepě. Condrieu, založená na viognierském hroznu, je předním bílým vínem severní části Rhone a po celém světě se těší značné mezinárodní úrovni.

Jižní Rhone - významně větší a zodpovědná za drtivou většinu vín vycházejících z údolí Rhone, jižní Rhone nese pověst vytváření přístupných, někdy rustikálních vín založených na až 13 různých odrůdách hroznů. Syrah už není dominantním tématem, ale nachází se dobře ve stylu s Grenache a Mourvedrem v populárním novém labelu GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Klasické plné těsto, příchuť indukované, tmavě bobulové příchutě Cotes du Rhone AOC poskytuje populární úvod do jižních Rhones dostupných možností vína. Divoká módní Chateauneuf-du-Pape (doslova "hrad papeže") AOC je ctěn pro svou odvážnou směs 13 hroznů, z nichž nejoblíbenější patří: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault a Roussane. Tavel, vytvořený z Cinsault a Grenache, je regionální rosé poznámky. Vína z jižní Rhone dodávají drsné, temperamentní víno, které odráží středomořský vliv větrné vlny a intenzivní sluneční terorir.

Údolí Loiry - hrozny, hrady a (další) řeka Oh My!

Pohybující se na severozápadním rohu Francie, nejdéle řeka v řece Loire, vítá svou cestu k Atlantiku poblíž přístavního města Nantes. V údolí řeky Loiry, která byla dotčena ohromujícími pohádkovými hrady a oslňujícími pozůstatky králů, se kdysi stalo velkým útěkem evropských královských práv. Dnes je odrůda a všestrannost vinice charakterizována hodně z nabídky ušlechtilého vína v regionu. Z živých a křupavých suchých bílých vín založených převážně z Chenin Blanc a Sauvignon Blanc až po lehčí štylizované červené odrůdy Cabernet Franc a rosé založené na tomtéž, až po úžasné dezertní víno a slavnostní šumivé možnosti, jsou vína údolí Loiry dobře stojí za úvod.

Chenin Blanc - je typicky bílé víno lehčího těla, které běží od suchého až po sladké až šumivé. Toto ultrasnadné hrozno často běží pod značkou Vouvray a Savennieres, opět založené na místních jménech místních komun. Vysoce náchylný na botrytis, Chenin Blanc může být sklizeno v pozdní sezóně, jakmile se ušlechtilé hniloby naskytnou, aby se vytvořily světoznámá, intenzivně sladká dezertní vína.

Sauvignon Blanc - rozhodně ostré, suché bílé víno s kůží, které se vyznačuje kyselou vůní a často nese intenzivní vůně čerstvé řezané trávy a dlouhé linie minerality (nezaměnitelná kýžlivost půdní struktury regionu), nejlepší Sauvignon Blanc v údolí Loiry pochází z Horní Loire. Primární oblasti (a názvy míst na lahve), které se objevují, zahrnují Sancerre a Pouilly-Fume. Sancerre je chladná klimatická zóna, která typicky brání tomu, aby hrozny dosáhly plné fenolické zralosti, což vede k vínu, které nese výjimečné úrovně vrozené kyselosti. Bílá vína pocházející z Pouilly-Fume se mohou setkat s trochou tela a chrupu patra, spolu s dotek méně kyselosti. Oba zdroje Loire Sauvignon Blanc vyrábějí vína, která vykazují neuvěřitelnou afinitu ke všemu mořským živočichům a kozímu sýru infikovanému bylinami.

Cabernet Franc - nejznámější loňský vinný vůz v oblasti Loire, nejčastěji pochází z regionálních okresů Chinon, Saumur-Champigny a Bourgeuil (opět všechny nálepky na červené hrozny uvnitř skla). Chladná klimatická zóna Loiry drží Cab Franc na světlejší straně, co se týče profilů těla a chutí. Perfektní pro párování s regionálními pokrmy nesoucími významné bylinky, vegetariáni a červené maso.

Bordeaux, Burgundsko, údolí Rhone a přetrvávající vrstvy Loiry vyvolávají pocit odhodlaného místa. Úprimný odraz francouzského vína v celé jeho terorir-indukované slávě a časté zbožňování poctu k místu narození moderního vína, poznat vína Francie je znát vína světa, jejich inspirace, jejich rodokmen, jejich kolektivní silné a slabé stránky.