Tento recept je založen na receptu na borůvky v pečení s Julií od Dorie Greenspan, která výslovně upozorňuje, že nebude používat jahody, protože jsou příliš šťavnaté. Naštěstí vím řešení tohoto problému: pražení. Pečení jahod je dehydratuje natolik, aby koncentrovala jejich sladkost a přiměla je držet jejich tvar v těchto jemných muffins.
Poznámka: Stejně jako u všech rychlých chlebů je pravidlem číslo jedna vyhnout se smíchání těsta, pokud nechcete hokejové puky namísto načechraných vdolky.
Co budete potřebovat
- 2 šálky
- jahody
- 3/4 šálku ricotty
- 2 velké vejce
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 10 lžící másla (roztavené a chlazené, rozdělené)
- 2/3 šálku cukru
- 1 kávová lžička (citronové nebo limetkové)
- 2 šálky mouky
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli (jemné moře)
- 1/4 lžičky sódy na pečení
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350F. Jemně umyjte , trup a nakrájejte jahody na čtvrti. Umístěte bobule na drátěný chladící stojan nad plechovou misku nebo na pečící list papíru s pergamenem. Pečeme, až se jahody částečně vysuší, asi 45 minut. Odložte a nechte bobule úplně vychladnout.
- Zvyšte teplotu trouby na 400F. Kartáč s 12-muffinovou miskou se 2 lžíce roztaveného másla. Nastavte připravenou pánvi stranou.
- V misce míchat ricottu, vejce a vanilku. Míchat zbývající roztavené a nyní ochlazené máslo.
- Ve velké misce použijte špičky prstů, abyste si sladili cukr a citronovou nebo limetkovou kůru, dokud není cukr vlhký. Cukr a cukr by měly být velmi dobře kombinovány. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a sódu na pečení.
- Použijte stěrku jemně, ale rychle složte směs ricotta do suchých ingrediencí. Nepřepínejte to. Těsto bude tlusté a těžké. Bude to vyžadovat nějaké soustředěné úsilí, ale teď je čas, aby se rozmíchli do pražených jahod.
- Lžíte rovnoměrně do připravené panenky. Pečte, dokud jsou vrcholy muffinů zlaté a pružné na dotek, 20 až 25 minut.
- Nechte vdolečky vychladnout asi 10 minut, než je vyjmete z pánve a necháte stranou vychladnout na chladicím stojanu. Podáváme muffiny ještě trochu teplé nebo při pokojové teplotě.
Rád se jim podáváme s masem na roztíratelnou pokojovou teplotu a nějakým jahodovým džemem. Ano, to je hodně jahod a někteří lidé mohou říci, že zlacuje lilie, ale opravdu má úžasný vkus pro ty, kteří se odváží jít velký.
Stejně jako u všech vdolečků jsou to v den, kdy jsou vyrobeny, zdaleka nejlepší. Nemůžete jíst všechny v jeden den? Nebojte se! Mrazí se krásně až na několik měsíců.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 229 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodík | 367 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |