Tento máslový a jemný, pikantní bezlepkový recept krátkého kruhu je přizpůsoben bezlepkovému vaření z receptury, které se objevuje v Artisan Patisserie pro domácí pekař Master Baker Avner Laskin. Použijte pikantní bezlepkový shortcrust, který vám udělá lahodné torty a kousky. Kuchyňský robot dělá tento recept velmi rychlý a snadný! Zmrazte těsto po dobu až 2 měsíců - ideální doplněk receptů pro zaneprázdněné bezlepkové kuchaře!
Potřebujete 8 nebo 9 palcový tort pan s odnímatelným dnem a skloněnými okraji. Na tento recept není nutné mazat. Pokud nemáte panenku, bude fungovat 8 nebo 9 palcový koláč.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku másla (studený, nakrájíme na 1 polévkovou lžíci)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 velké vejce
- 1 lžíce vody (ledové)
- 1/4 šálku
- mandlová moučka (viz tipy)
- 1/4 šálku mouky (všestranný bezlepkový, použil jsem Bobovo červené mléko Pizza Crust Mix s dobrými výsledky)
- 3/4 šálku mouky (lehká pohanka nebo čiroková mouka)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 ° F / 190 ° C
- Přidejte kousek másla a sůl do potravinového procesu a pulsujte, dokud nejsou kombinovány a hladké.
- Přidejte vejce, vodu, mandlovou moučku a univerzální směs bezlepkové mouky a pulsujte, dokud nebude kombinovaná a hladká.
- Přidejte mouku pohanky (nebo mouku z čiroku) a pulsujte, dokud směs nevytvoří kouli.
- Použijte stěrku, abyste měkké těsto oškrabovali na lehce mletý kus voskovaného papíru. Lehce praštit míč moukou a tvarovat na disk.
- Omotat těsto v voskovaném papíru a chladničce po dobu alespoň jedné hodiny nebo do pečení před válcováním. Pokud děláte těsto na zmrazení, pevně zabalte do voskovaného papíru, následně plastovým obalem a umístěte do mrazicího sáčku. Označte, zmrazte a uchovávejte až 2 měsíce. Je těsto pro okamžité použití pokračuje směrem.
- Těsto přeneste mezi 2 listy lehce mletého voskovaného papíru.
- Odstraňte horní vrstvu voskovaného papíru a zbývající list nechte s těsto a jemně otočte obrácenou stranou dolů na tortu nebo pekáč.
- Jemně odlupujte voskovaný papír a zatlačte těsto do pánve. Pokud se těsto roztrhne, rozkrojte s kusy těsta. Pokud používáte koláčový koláč , přitlačte těsto do sklených stran nádoby a válečkem přejděte přes horní část pánve, abyste odstranili přebytečné těsto - to vytváří pěkný hrubý horní okraj kůry.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 15 minut nebo dokud není kůra světle hnědá.
Tipy: Ušetřete peníze - připravte si vlastní čerstvou mandlovou moučku . Tartové pánve s odnímatelnými dnem s prohnutými hranami vytvářejí skvělou kuchařskou kůru a odnímatelné dno dělá řezání a servírování velmi snadné!
Upozornění: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.