Tento recept na bezlepkový chléb z ořechů z rosnatky vytváří pikantní, křupavý a aromatický bochník chlebů rozkvetlého vlašskými ořechy. Bochník se pečou v předem vyhřáté smaltované holandské troubě nebo v zakrytém keramickém misku. Výsledkem je krásně křupavý, voňavý bochán bezlepkového chleba , ideální pro sendviče nebo toasty.
Pro krásný základní bezlepkový chléb s chrumkavou chutí vynechte rozmarýn a vlašské ořechy a dostanete vlhký, každodenní bezlepkový sendvičový chléb.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálku mouky (univerzální bezlepková směs. V tomto receptu jsem použil bílou červenohnědou moučku pro všechny účely bez lepek)
- 1 šálek kukuřičného škrobu
- 1 šálek škrob tapioky
- 1 šálek mouky (bílá rýže)
- 1/4 lžičky podmáslí (prášek)
- 1 lžíce guarové gumy (nebo xanthanové gumy)
- 1 lžička soli
- 5 čajových lžiček (instantní suché granule)
- 3 vejce (pokojová teplota)
- 1 čajová lžička jablečného octa
- 1/2 šálku olivového oleje (extra panenský, plus 5 polévkových lžic pro použití v pánvi)
- 1 lžíce medu
- 1 1/3 šálků vody (vlažné, sýrové nebo bezlepkové pivo)
- 4 lžíce rozmarýnu (čerstvé, nakrájené)
- 1/2 šálek vlašských ořechů (nakrájené)
Jak to udělat
- Složte suché přísady do velké mísicí misky a protřepejte, až se dobře promíchá.
- V samostatné misce lehce porazíme vejce s vidličkou. Přidejte ocot, olivový olej, med a 1 šálku vody a promíchejte.
- Smíchejte při nízké rychlosti, pomalu přidáváte tekutinu do suchých složek. Beat na střední rychlosti po dobu 2 minut. Pokud je těsto příliš tuhé, přidávejte trochu vody, dokud se nevytvoří husté, chlupaté těsto.
- Přidejte vlašské ořechy a rozmarýn a promíchejte až do rovnoměrného rozložení.
- Oškrábejte boky mísy špachtlí a víčkem s čajovou utěrkou. Nechte odpočívat po dobu 30 minut.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů. Nalijte 3 polévkové lžíce olivového oleje do 2-litrové smaltované holandské trouby nebo keramické trouby odolné proti ohni. Umístěte nádobku nebo misku, bez víčka, do trouby a nechte předehřát, když se pečivo chystá.
- Pečené pečivo opatrně oškrabujte do horké pánve. Ponořte špachotu ve vodě a použijte k vyhlazení vrcholu těsta. Kousek 2 polévkové lžíce olivového oleje rovnoměrně přes vrchol.
- Zakryjte víko a pečte po dobu 35 až 45 minut nebo dokud se okamžitý teploměr vložený do středu chleba nezobrazí na 205 stupních.
- Odstraňte chléb z pánve a nechte vychladnout před řezáním.
Tipy:
Pokud se těsto zdá příliš tlusté, přidávejte více teplé vody, 1/3 hrnku najednou, dokud těsto nevytvoří konzistenci hustého sušenkového těsta. Modrá mouka bez glutenu absorbuje vodu jinak - pokud v tomto receptu nahradíte jiné mouky Gf, možná budete muset upravit množství použité vody.
Bezlepkový chléb nedrží dobře. Jezte tento chléb čerstvý z trouby, nebo nechte úplně vychladnout a zmrazte. Pro ohřívání ohřívejte chleba na pergamenovém papíru a zahřejte v troubě o 300 stupních po dobu 15-20. minut.
Podáváme chleba s česnekovým nebo balsamickým vinaigrettem, který obléká omáčku, nebo jen misku ovocného extra panenského olivového oleje.
Upozornění: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 390 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodík | 176 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |