Jak pití arabské kávy: Vše o saúdské a turecké kávě
Káva je důležitou součástí kultury Středního východu a kulinářské tradice. Stejně jako u většiny kuchařských tradic, káva je na Středním východě připravena a podávána zcela odlišně než v západních kulturních protějšcích. Ve skutečnosti termín "arabská káva" obecně odkazuje na jednu primární metodu přípravy kávy (turecké) s několika variantami.
Na Středním východě je káva obecně nazývána ahwa , i když existují další podobné varianty slova v závislosti na dialektu. Pokud máte příležitost objednat kávu, je velmi působivé pochopit vaše možnosti.
Turecká káva
Turecká káva odkazuje na speciální metodu vaření, která je nejčastější v Levantu. Turecká káva je vyrobena nefiltrovaná jemně mletými kávovými zrnky (tak jemná, že připomínají strukturu kakaového prášku). Zemní boby se vaří ve speciální nádobě nazvané cezve nebo ibrik . Káva se také vaří s cukrem a kardamem. Je důležité si uvědomit, že turecká káva je ve skutečnosti vařená s cukrem, spíše než přidáním sladidla později. Káva se podává v malých kelímcích a nechá se chvíli sedět, než se podá, aby se pokládala do dna šálku a usadila se.
Saúdská káva
Saudská káva nebo al - qahwa jsou vyrobeny z pražených kávových zrn, které lze lehce nebo těžce pražit, stejně jako směs koření, jako je kardamom, skořice, hřebíček nebo šafrán.
Saúdská káva se obecně připravuje na začátku až do konce v přítomnosti hostů, kterým bude sloužit, což znamená, že fazole jsou běžně pražena, drcena a vařena jako součást rituálu. Káva je podávána ze speciálního hrnečku nazývaného dallah a malý, zvládne méně pohárů zvaných fenjan . Hosté jsou obvykle doručené termíny nebo kandované ovoce spolu s jejich kávou.
Mnoho lidí tvrdí, že saúdská káva je prostě verzí turecké kávy, která prostě odkazuje na způsob přípravy. Ti, kteří mají tuto mentalitu, jakékoliv změny v přísadách nebo příchutích jsou jednoduše regionální, například "egyptská káva" nebo "libanonská káva".
Jak objednat vaši arabskou kávu
Při objednávání arabské kávy nebo při nabídce kávy je důležité specifikovat, kolik cukru máte, pokud chcete. V arabské kávové přípravě je cukr skutečně přidán během vaření nebo vaření, ne po. Existuje několik způsobů použití cukru v arabské kávě:
- awha sada: černá káva (nebo bez cukru)
- ahwa ariha: lehce oslazené
- ahwa mazboot: střední množství cukru
- ahwaziyada: velmi sladká
Ostatní varianty arabské kávy jsou obecně regionálně založené, což může zahrnovat preferovaný typ kávových zrn, přednost pražení nebo koření.
Jak vyrobit arabskou kávu
Naučte se vyrábět tureckou kávu a najděte styl, který nejlépe vyhovuje. Upozorňujeme, že arabská káva se nikdy nedoporučuje se smetanou ani mlékem, ale vždy se na horní straně podává hustá pěna. Ve skutečnosti je v mnoha oblastech, pokud není pěna, považována za urážku. Pokud nemáte penu, můžete ji pečlivě vyfouknout z úst, když popíjíte.
Sip pomalu! Pokud nemáte, můžete spotřebovat spoustu kávy. Sipping pomalu dovolí, aby se podložka usadila na dno pohárku.