Jehněčí je tradičním hlavním kurzem pro jarní náboženské svátky. Velké pečeně, nohy nebo polévky jsou tak oslavné. Ale co když je to jen oslava pro dva? Neexistuje žádný důvod, proč byste neměli koupit pár jehňat a dělat, ať se to řekne francouzskému řezníkovi, neboť jsme fantazií a všichni.
Zatímco rozhovoríte s vaším řezníkem, zeptejte se ho, kde pochází jehněčí. Novozélandské jehněčí je běžněji nalezeno a mírně levnější než jehněčí. Novozélandské jehněčí jsou typicky vykostěné a obsahují o něco méně tuku a mramoru. Chuť je trochu hustější než jejich americkí bratranci, kteří se krmili obilím. Nejsem velký fanoušek hříchů masa, takže dávám přednost americkému jehněčímu ovci, ale vybírám vaše preference.
Nikdy jsem nebyl hodně pro typickou mátovou omáčku, která často doprovází jehněčí, ale za'atar je skvělý zápas. Dostaňte panvu křičící horkou, abyste získali skvělé pivo na vnější straně každého jehněčího kotleta. Poté dokončete vaření v troubě na jakoukoli úroveň, jakou se vám líbí. Podávejte s některými bramborami z brambor, abyste využili těstovinovou omáčku, a máte dvě dobré jídlo, které bylo rychlé a snadné udělat.
Co budete potřebovat
- 4 jehněčí kotletky (přibližně 1 "tlusté)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 čajovou lžičku
- za'atar
- 1 lžíce nesoleného másla
- 1 polévková lžíce
- 1 šálek hovězího masa
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 375 stupňů.
Sezdíme každý jehněčí kotlet se stejným množstvím zaataru na obou stranách.
Ohřejte olivový olej v velké pánvi nebo v litinové pánvi. Když je horké, přidejte jehněčí kotlety a smažte na vysokou teplotu po dobu 2 minut na každé straně. Vložte do trouby po dobu 5 minut, přiklopte kotlety a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Kočky budou středně vzácné při vnitřní teplotě 145 stupňů, středně velké 160 stupňů a dobře provedené při 170 stupních.
Pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete požadované teploty.
Vyjměte pánvi z trouby a přemístěte vařené kotlety na desku a zakryjte hliníkovou fólií, aby se při omáčení udržovala v teple. Umístěte pánvi na středně nízké teplo na varnou desku a přidejte lžíci másla. V mouce se míchá až do úplného nanesení a poté se nasype do hovězího masa. Pokračujte ve vaření, dokud se omáčka nezhustí. Sezonujte s dalšími sůlmi a pepřem, pokud je to potřeba, a nalijte vařené jehněčí. Podávejte přes lžičku brambor nebo zeleniny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1854 |
| Celkový tuk | 124 g |
| Nasycený tuk | 52 g |
| Nenasycený tuk | 54 g |
| Cholesterol | 531 mg |
| Sodík | 1,515 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 142 g |