Vítejte na tom, co pravděpodobně bude vaší další posedlost chuti. Za'atar je korejský král středověkého kuchařského jídla a je zde jen velmi málo slaných pokrmů, které nemohly být vylepšeny pomlčkou této všestranné směsi. Stejně jako sůl přináší chuť jídla, tak za'atar.
Variace této bylinné a kořenové směsi se datují do středověku a jsou běžné ve všech zemích Středního východu. Za'atar je typicky směs sušených tymiánů, oregano, majoránka, sumac, opečené sezamové semínko a sůl, ale stejně jako u jakékoliv kořenové směsi, která je stará, existuje mnoho variací a spousta názorů o tom, který je správný poměr pro každé složce.
Zatímco existuje mnoho cihel a malt a online trhy, kde si můžete koupit pre-made za'atar, můžete snadno vytvořit vlastní. Krása tohoto je schopnost experimentovat s různými proporcemi, dokud nenajdete dokonalou směs "domu". Je úžasné, jak se taková jednoduchá směs zabalí do tak velkých příchutí: Sumac přináší citrusovou chuť, oregano má lehkou hořkost a hlavním výrazem sladké. Začněte s částkami a nebojte se hrát, dokud to není správné. A jakmile to máte, posypte na chléb , drobky, dresinky, maso , zeleninu , rýži, brambory, těstoviny, polévky a další. Budete trpěliví, abyste se setkali s pikantním jídlem, které z nějaké zaatarské lásky nevyužívá.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce
- pečená sezamová semínka
- 1/4 šálku
- sumac
- 2 lžíce tymiánu
- 2 polévkové lžíce
- majoránka
- 2 lžíce sušeného oregana
- 1 čajovou lžičku
- hrubá sůl
Jak to udělat
- Osmažte sezamovou semínku v kuchyňském robotu nebo maltou a šlehačkou.
- Přidejte zbývající přísady a dobře promíchejte.
- Zátar uchovávejte na chladném, tmavém místě v plastovém zipovém sáčku nebo ve vzduchotěsné nádobě. Při správném uložení může za'atar trvat od 3 do 6 měsíců.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 10 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 195 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |