Nigelová semena se obvykle nacházejí v indických a středovýchodních kuchyní. Není tedy překvapením, že je najdeme v chlebu, jako je Naan. Mají tvrdou křupavou strukturu a lehkou zemitou chuť. Tato chuť může být popsána jako poznámka z oregano, cibule a černého pepře. Vedle této chutnosti, kterou nám Nigella osiva poskytují, je také známo, že mají několik přínosů pro zdraví .
Pro tento recept je jen vhodné, abychom začlenili tato tradiční semena do tradičního chleba. Naan je věřil, že pocházel z perských oblastí, kde by se obyčejně valila do oválného tvaru, pečená a jíst ráno. Můžete mě podepsat každý den na snídani.
Chcete-li smíchat tento naan ještě více, využíváme různorodé chuti ochucení zvaného Za'atar. Zatímco si můžete koupit Za'atar již vyrobené, je stejně snadné ho kombinovat sami. Používá vzácný koření nazývaný sumac a mísí ho s běžnějšími kořeními, jako jsou sezamová semínka a černý pepř. Všimněte si, že když to posypeme nad Nánem, trochu jde daleko. Pokud přidáte malé množství a chcete více, přidejte nějaké další, ale doporučuji, abyste začali s nádechem na nana! Postupujte podle níže uvedeného receptu a vyzkoušejte zcela nový druh nápojů naan.
Co budete potřebovat
- 4 šálky mouky
- 1 šálek mléka
- 2 čajové lžičky suché droždí
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce ghee (roztavená)
- 1 šálek čistého jogurtu
- 1 čajová lžička nigely
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 1 lžíce za'atar
- 1/2 šálku olivového oleje (více či méně podle potřeby)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
- Ve velké misce kombinujte kvasnice, semena nigely a prášek do pečiva. Míchejte, až se dobře promíchá. Přidejte mouku a opakujte míchání, dokud nejsou všechny složky dobře kombinovány.
- Odložte a zahřejte šálek mléka v malé pánvi až do vlažné. Měla by se blížit k pokojové teplotě. Není důležité být přesný, jen tak dlouho, dokud mléko není speciálně horké nebo studené.
- Pak v samostatné malém mísící mísišti umístěte jogurt, mléko a roztavenou ghee. Po přidání směsi do směsi koření a mouky.
- Směs dohromady, dokud se nevytvoří kulička těsta. Těsněme těsto, dokud není dostatečně elastický na to, aby vytvořil chleby. Těsto rozdělíme na 8 stejných částí.
- Vytvořte oválný tvar s těsto a vyrovnejte do tloušťky zhruba 1/2 palce.
- Umístěte 2-3 na plech. Umístěte do trouby po dobu 15 minut na střední stojan. Pokud horní část v této době nevypadá na hnědou barvu, položte plech na horní koš na 2 minuty.
- Vyjměte z trouby a mírně smažte olivovým olejem. Na každý bochník přidejte špetku Za'ataru a uložte ho do koše na chléb, aby se udržel v teple. Opakujte proces vaření s dalšími nevařenými chlebami.
- Jakmile jsou všechny chleby vařené, podávejte čerstvý humus nebo Taziki.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodík | 274 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |