Tipy pro použití této jemné jarní bylinky
Chervil je jemná zelená jarní bylina, která je ideální pro saláty a obzvláště chutná v omletách a jiných pokrmech vajec.
Co máš černou chuť?
Chervilova chuť je možná nejlépe popsaná jako jemná a jemná verze kříže mezi estragonem a petrželkou s pouhým drobným poznámkovým nádechem z kousnutí anýzu nebo máty , aniž by jedna z těchto příchutí skutečně proběhla vůbec .
Co vypadá Chervil?
Chervil vypadá jako lehce bledší, jemnější a jemněji tvarovaná plochá listová petrželka, ale s jemnějšími, tenčími listy. Někdy buchty chervil budou mít listy, které jsou zcela těsně uzavřené, téměř květinové. Vyhýbejte se květu se skutečnými květy, které jsou k němu připojeny - to obvykle znamená, že bylina bude trochu trpká.
Kdy a kde mohu najít Chervil?
Chervil je jarní bylina. Objeví se v zimě v teplých klimatických podmínkách a na konci zimy v mírném podnebí nebo od pěstitelů, kteří používají skleníky. V ostatních případech je čerstvá květu obvykle dostupná pouze na jaře a do začátku léta v chladnějších oblastech. Stejně jako petrzel a koriandro, teplo způsobí, že kervilová klapka, jdou na semeno a zase hořkou.
Chervil není tak běžné jako petržel nebo koriandro, takže pravděpodobně budete muset lovit na specialitách nebo trzích farmářů. Pokud na trzích nedaleko od vás nemůžete nalézt kudrlinku, zvážíte ji sami.
Je šťastný v zahradách bez přílišného slunce nebo stínu, pěkná směs je způsob, jak jít, a může také pěkně růst v malém hrnci na okenní parapele v klasické bylinné zahradě v kuchyni.
Jak používat Chervil
Chervil je jedna z bylin používaných k výrobě jemných bylin (ostatní jsou petržel, tarragon a pažitka), jemná bylinná směs používaná ve francouzské kuchyni.
Chervil je obzvláště lahodné s vejci - buď přidané do omelety nebo posypané míchanými vejci. To může také přinést čerstvý kop, když přidán do lehce oblečených salátů.
Co když nemohu najít Chervil?
Na jedné straně nic jiného nebude opravdu chutnat jako kukuřice; na druhou stranu, petržel nebo estragon (nebo dokonce lépe kombinace obou) může přidat tuto čerstvě zelenou-bylinkovou notu do receptury, když se nenájde kervil. Také mám za to, že pažitka nebo kopr, který také dobře spáruje s vejci a jemnými zelenými, může dobře fungovat na místě květu, i když je chuť zcela odlišná.