Jak zmrazit petržel
Zmrazená petrželka je skvělý způsob, jak zachránit často bohatou sklizeň, kterou lze získat z této dvouleté byliny. Naštěstí je také velmi snadné zmrazit petržel a využít jeho nádherně bylinné, přesto-zemité chuti k použití, jakmile je sklizeň dokončena. Všimněte si, že žádná z těchto metod nezachrání charakteristickou strukturu petrželových listů - zaplňte tak na petrželové saláty, jako jsou tabule, nebo použijte celé listy jako obloha na polévkách nebo dušených, zatímco máte stále čerstvé věci po ruce.
Bez ohledu na to, kterou metodu používáte, budete chtít začít s velmi čistou a suchou petrželkou, protože voda na listech vytvoří škodlivé ledové krystaly. Vypláchněte petržel s chladnou vodou a vysušte, nebo dokonce nechte stonky vířit v šlehačce před zmrazením.
Existují dva jednoduché způsoby zmrazení petrželky:
1. Zmrazte petržel v pytli
Jak to udělat: Jednoduše zdvojnásobte petržel, vytlačte co nejvíce vzduchu z pytlů a roztáhněte jej do mrazničky. Můžete jednoduše zakrýt celé stonky do tašek; není třeba, aby se listy vypouštěly, protože ...
Použití: Odstraňte listy, když je chcete používat. I když jsou zmrazené ještě v listové formě, zmrazená petrželka je nejlépe používána ve věcech, kde její vzhled nemá zásadní význam; to znamená, že to funguje lépe v pokrmech, jako je výroba gremolaty nebo omáčky gribiche , nebo házet s rozbitými brambory , spíše než být používán jako obloha.
2. Zmrazte petržel v kostech
Jak to udělat: V petrželové lžičce (vybírané z stonků) v mixéru nebo kuchyňském robotu s dostatečným množstvím vody nebo olivového oleje, aby se vytvořilo husté pyré (použijte stěrku, jak je třeba, aby se zasypala po stranách, aby se vytvořilo rovnoměrné pyré). Zmrazujte to v malých pokrytých nádobách nebo v čisté nádobě na kostky ledu.
Po zmrazení přeneste kostky petrželky do utěsněného plastového sáčku pro dlouhodobé skladování.
Jak ji používat: Naplňte petrželovou kostku přímo do polévek nebo dušených těstovin na výbuch čerstvé bylinky, jak vás napadne nálada. Zkuste jej míchat do šošovicové polévky nebo kuřecího artičokového džusu, aby se dosáhlo dotyku. Nechte sedět v misce a rozmrazte a pak použijte jako obloha nebo mrholení přes pečenou kuře nebo pečenou rybu. To také funguje hezky přidat do vývaru, pokud děláte vařené mušle .
Poznámka k petrželovému kroucenému listu
Tyto metody pracují s jakýmkoliv druhem petrželky, ale petrželka s plochou listovou, která je také známá jako italská petržel, má více chuti a lepší, méně řeznou texturu, která by měla být dostatečným důvodem. Ale je také jednodušší čištění bez písku a nečistot, které se mohou dostat na věci, když rostou venku, je snadnější ukládat bez rozdrcení, je snadněji sekání nebo mletí a je snadnější oddělit listy od stopky. Je to jen lepší petržel. Když máte na výběr, zvažte rozmanitost plochých listů pro lepší péči o petržel!