Američané východoevropského původu přišli volat polskou ciasto stefanka a maďarskou stefánii torta jménem sedm sesterských dortů, odkazujících na sedm vrstev (šest vrstev ve většině maďarských verzí). Může být vyroben jako koláč nebo kulatý koláč a připomíná maďarskou dobos torta bez karamelového polotovaru . Tento dort nijak nesouvisí s dortskými dorty ze sedmi sester, což je kandovaný dort s mandlovým máslem.
Místo toho, východoevropské dorty se sedmi sestrami mají mnoho iterací, ale ten, s kým se Američané nejvíce seznámí, je torte vyrobené z vrstev vanilkového houbičkového koláče , náplně z kakaového másla a kakaové glazury. Na první ruměnec se zdá, že dort je obtížný, ale pokud budete postupovat podle jednoduchých kroků v mém receptu, je to snap. Můžete si pečeme jeden den a shromáždit další, pokud se vám líbí. Ale práce se jistě může uskutečnit za jeden den.
Buttercream používá surové pasterizované vejce, ale místo toho můžete nahradit 1/3 šálku šlehačkou, pokud se vám líbí. Budete potřebovat sedm hliníkových lahví na jedno použití o objemu 8x4 palců, nebo pokud máte dva nebo více jednorázových pánví, můžete pečeme v dávkách.
Zde je větší fotografie ze sedmi sester koláčů .
Co budete potřebovat
- Sponge Cake:
- 1/2 libry másla (nesolené, změkčené)
- 1 šálek cukru (granulovaný)
- 4 velké vejce (lehce poražené)
- 1 1/2 šálky mouky (univerzální)
- 1 špetku soli
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Plnění kakaového másla:
- 1/2 libry másla (nesolené, změkčené)
- 2 1/2 šálky cukru (cukrářské, proseté)
- 1 velké vejce (pasterizované nebo 1/3 šálku silného bičujícího krému)
- 1/3 šálku kakaového prášku (prosetého)
- Kakaové glazury:
- 4 lžíce másla (nesolené, roztavené)
- 4 lžíce kakaového prášku (prosetého)
- 4 lžíce vody (horké)
- 2 šálky cukru (cukrářů)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Jak to udělat
Pro výrobu houbového dortu:
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Ve velké misce, krém 1/2 libry másla a 1 šálek cukru do světla a načechraný. Beat ve 4 vejcích, pak mouka, sůl a 1 čajová lžička vanilky až do hladké. Lehce pokrýváme dno 7 (8x4-palcových) jednorázových hliníkových pánví s vařeným sprejem.
- Odvažte těsto (nezapomeňte odečíst váhu misky). Rozdělte toto číslo o 7 a to je, kolik gramů budete potřebovat pro každou nádobu, abyste vytvořili rovnoměrné vrstvy.
- Pečte po dobu 7 minut nebo dokud nejsou hrany velmi lehce hnědé. Nepřepínejte. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout 5 minut. Spusťte nůž kolem okrajů pánve a převeďte na stojan na koláče, aby se zcela vychladl.
K výrobě náplně kakaového másla:
- Ve střední misce porazíte 1/2 lžičky másla, dokud nebude světlé a načechrané. Přidejte 2 1/2 šálku cukru cukrářského cukru, promíchejte, dokud se nezakrývají, a poté se nechte 3 minuty.
- Přidejte 1 pasterizované vejce nebo smetanou smetanu a zkuste další 2 minuty. Mícháme 1/3 šálku kakaového prášku a pak následujeme, dokud nekombinujeme.
Pro výrobu kakaové glazury:
- Ve střední misce kombinujte 4 lžíce roztaveného másla, 4 lžíce kakaového prášku a teplou vodu. Směs ve 2 šálcích cukrovinek cukru a 1 čajová lžička vanilky až do hladké.
- Nalít nebo rozložit na dort. Zušlechťování ztuhne, když je v pohodě.
K sestavení dortu:
- Položte jednu chladenou vrstvu koláče na servírovací desku a nasypte 1/7 náplní kakaového másla. Pokračujte tímto způsobem, dokud nebudou uloženy všechny 7 vrstvy houbičky. Nechte horní a boky koláče holé.
- Nalijte kakaovou polevu nad horní část dortu a pomocí špachtle dortu rozdělte přetečení kolem boků dortu, aby se úplně zakrylo. Čokoládová glazura se ztuhne, což je to, co chcete. Chill až do setu. Podávejte tenké plátky tohoto bohatého dortu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 807 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 242 mg |
| Sodík | 261 mg |
| Sacharidy | 107 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |