Jedná se o klasický čokoládový podmáslí z Texaského listového dortu s polevou z čokoládového podmáslí. Dokončete tento koláč pokropením pekanů nebo je nechte ven.
Poznámka: V případě většího listového koláče je poleva trochu nevýrazná, takže se můžete zdát, že zdvojnásobíte polevou a přidáte více mléka podle potřeby. Mělo by být takřka tenké, aby se nalije do dortu. Bude pevně ochlazovat.
Pokud nemáte podmáslí, existuje několik způsobů, jak můžete nahradit. Viz náhrady podmáslí pod receptem.
Co budete potřebovat
- 2 šálky
- všestranná mouka (9 uncí)
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1 lžička sódy na pečení
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 šálek másla
- 1/3 šálku neslazeného
- kakaový prášek (nikoliv nizozemský proces)
- 2 velké vejce
- 1/2 šálku cmaru (viz náhradu níže)
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- Čokoládová poleva
- 1/4 šálku másla
- 3 lžíce neslazeného kakaového prášku
- 1/3 hrnku podmáslí nebo podle potřeby
- 1 lžový cukrářský cukr, asi 3 1/2 šálků
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 šálku nakrájených pekanů, volitelně
Jak to udělat
Připravte dort
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Namažte a mouku nádobu na pečení o rozměru 10 x 15 palců (nádoba na rolách) ; dát stranou.
- Ve velké misce míste mouku, granulovaný cukr, sódu na pečení a sůl; dát stranou.
- Ve středním kastrolu spojte 1 šálek másla, 1/3 šálku kakaa a 1 šálek vody. Přidejte směs do varu a míchání neustále. Odstraňte z tepla.
- S elektrickým mixérem na střední rychlosti převeďte čokoládovou směs do suché směsi až do úplného promíchání. Přidejte vejce, 1/2 šálku podmáslí a 1 1/2 lžičky vanilky. Beat po dobu 1 minuty (těsto bude tenké). Nalijte těsto do připravené pánve.
- Pečte v předehřáté troubě asi za 22 až 25 minut nebo dokud nevstane čistá dřevěná pečeť vložená do středu dortu.
- Rozložte horkou čokoládovou polevou (pod) nad teplým dortem a rovnoměrně se rozetřete. Umístěte koláč v pánvi na drátěný stojan; důkladně ochlaďte před řezáním.
Dělá asi 24 porcí.
Vytvořte poleva
- Ve středně hřejivém hrnci kombinujte 1/4 hrnku másla, 3 lžíce neslazeného kakaového prášku a 1/3 šálku podmáslí. Směs dobře a přivést k varu, neustále se míchat. Odstraňte z tepla.
- Potřebujeme 3 1/2 šálku cukru z cukrářů a přidejte je do směsi kakaa a podmáslí spolu s 1/2 čajovou lžičkou vanilky. Beat až do hladké, přidáním více mléka nebo cukrářského cukru podle potřeby.
- Je-li to žádoucí, míchat 1/2 šálku hrubě nasekaných pekanů do teplé polevy nebo nahoře matný koláč s nakrájenými pekanem.
- Rozložte teplou polevu nad dort.
Substituenty z podmáslí
Pokud nemáte podmáslí, existuje několik způsobů, jak můžete nahradit. Zde je několik:
- Kysané mléko: Pro 1 kávu z kyselého mléka vložte do odměrky 1 lžíci bílého octa nebo citronové šťávy. Přidejte mléko na lžičku a nechte jej stát asi 5 minut. Bude vypadat zkroucený, ale je dobré použít v receptu.
- Sour cream: Pro 1 šálek náhražky cmaru, kombinujte 3/4 šálku zakysané smetany s 1/4 šálkem vody
- Jogurt: Pro 1 šálek náhražky cmaru kombinujte 3/4 šálku hladkého jogurtu s 1/4 šálkem vody. Pro tento koláč můžete použít vanilkový jogurt nebo jogurt.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 237 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodík | 168 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |