Co jsou koktejly?

Místní krevety ( Pandalus platycero s) vypadají jako malé humry a mají pevnou strukturu a úžasně sladkou chuť, která se podobá tomu nejlepšímu humři.

Zábavný fakt: Krevetky jsou technicky krevety .

Jak koupit krevetky

Stejně jako většina ostatních korýšů je třeba zakoupit krevetky, které jsou ještě naživu, protože jsou velmi kazí. Některá místa, která prodávají krevetky - a to jsou vzácné v první řadě - budou prodávat právem zesnulé exempláře umístěné na ledě vedle živé nádrže, kde kdysi vzkvétaly.

Měli by být levnější než živé. Pokud se rozhodnete projít touto cestou, co nejdříve odeberte hlavu, abyste minimalizovali úpadek a ujistěte se, že jste je vařili ve stejný den, kdy jste je koupili.

Kde jsou chycené krevetky?

Místní krevetky jsou často spojeny se Santa Barbara, kde jsou každoročně sklizeny v omezeném množství. Někteří lidé, zejména v Kalifornii, reflexně nazývají všechny krevetky "Santa Barbara".

Přesto rostou krevetky a jsou sklizeny ve velké části pobřežního severního Tichého oceánu, včetně San Diega až na Aljašku.

Většina komerčního rybolovu se však nachází v Britské Kolumbii .

Jsou kokosové krevety uloveny trvale?

Udržitelně ulovené krevetky jsou zachyceny v pastách a ručně vybírány z těchto pastí, což je praxe, která spolu s dobře sledovanými obdobími umožňujícími dostatečnou reprodukci udržuje rybolov udržitelným způsobem na západním pobřeží Severní Ameriky.

Pracovně intenzivní způsob udržitelného sklizně však také činí tyto malé kosti drahé, pokud nemáte loď, krevetové hrnce a rybářskou licenci, abyste je mohli vyvézt a sklizeň sami.

Kdy jsou dostupné krevetky k dispozici?

Krevetky jsou v sezóně někde podél západního pobřeží od února do listopadu.

To znamená, že období v libovolném místním prostředí je krátké: na většině míst jen šest až osm týdnů.

Místní krevetky jsou vzácné v maloobchodních obchodech mimo Britskou Kolumbii, protože většina kalifornských úlovků jde přímo do restaurací a velká část úlovku Aljašky je vyvážena.

Jak připravit krevetky

Spousta lidí raději nechce vařit krevetky vůbec, ale sloužit jim jako sushi nebo amaebi "sladká kreveta". V tomto případě se maso z těla podává surové a hlavy se smažou a podávají vedle sebe.

V každém případě jsou hlavy obvykle vařeny a podávány, protože obsahují spoustu šťávy a chuti.

Vařené krevety můžete vařit stejně, jako byste nějaké krevety nebo krevety. Jen pár minut v horké pánvi, která se míchala, aby je vařila rovnoměrně, bylo dobrým řešením, ačkoli spousta lidí dává přednost parní krevetě.

Místní krevety také vynikající doplněk k misce paella.

Ve většině oblastí se k moři vracejí krevetky se svými jikry nebo vejci. Je to správná praxe pro řízení rybolovu a udržení udržitelnosti sklizně krevetky. Pokud však máte přístup ke krevetám s hůlkou, vězte, že jsou nádherně bohaté a chutné.