Tento polský krémový dortový dezert byl přejmenován na papežský krémový dort nebo kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah), když se to učil svatý papež Jan Pavel II.
Karol Hagenhuber navštěvoval střední školu Marcin Wadowita ve Wadowicích v Polsku (Wadowice je v jižním Polsku, asi 50 km od Krakova) a nikdo jiný než Karol Wojtyła, který se později stal kardinálem Krakova a pak papežem Janem Pavlem II. A nyní sv. Jan Pavel II. Jako školní komedie se často zastavují u otcovy pekárny Hagenhuber, kde by budoucí papež vždy koupil jeden nebo dva smetanové koláče a začala se milostná záležitost s dezertem.
Pokud dojde ke stlačování, můžete říci, že kremówka je podobná francouzskému napoléonu pouze v posledním případě, dezert je rozřezán na obdélníky, nikoli na čtverce.
Velmi podobný polský dezert je karpatka nebo polský karpatský horký krémový dort, jehož nerovná vrchní vrstva, poprášená cukrovinkami, vypadá jako drsný horský terén polské vysočiny.
Dvě východoevropské dezerty podobné kremówka jsou srbské krempity a sampita, které jsou v posledním případě plněné měchýřem.
Použijte zbylé vejce v jiném receptu jako torte .
Co budete potřebovat
- 2 listy těstovinového těsta (balení 1,1 libry, rozmrazené)
- Pro krém na pečivo:
- 2 šálky mléka
- 3/4 šálku cukru
- 1 čajová lžička vanilky
- Špetka soli
- 5 lžící kukuřičného škrobu
- 6 velké
- vaječné žloutky (zbité)
- Obloha: cukrářský cukr
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 400 F.
Pečte pečivo
- Každé kousky sušeného pečiva lehce roztáhněte, aby se smíchaly švové linky a udržovaly se hustě 1/4 palce (při válcování se snažte nezformovat tvar).
- Bez řezání celou cestu lehce vyražte každý list pečiva do 9 rovných částí. Jedná se pouze o vodítko, které lze použít při řezání a servírování.
- Přiložte každou lahvičku mezi dvěma pergamenovými papíry a dvěma chladícími stojany. Tím se pečivo udržuje ploché, ale stále plné. Pokud chcete současně pečovat obě pečivo, budete potřebovat čtyři chladicí věšáky. Jinak je pečte samostatně pomocí dvou chladicích stojanů.
- Pečte 15 minut, odstraňte horní stojan a horní list papíru na pergamen.
- Vyměňte stojan a pokračujte v pečení až do doby, než bude zlatá a chrumkavá, asi dalších 15 minut. Úplně ochlaďte.
Make Cream Cream
- Zatímco pečené těsto pečuje, udělejte si pečivo. Pokud se vám líbí silná vrstva náplně, udělejte dvojitou dávku.
- Ve střednědobém kastrolu přiveďte mléko, cukr, vanilku, sůl, kukuřičný škrob a vaječné žloutky na vaření, které se neustále míchá s drátem.
- Mírně snižte teplo a pokračujte v vaření po dobu 1 minuty a neustále míchání s dřevěnou lžící, abyste se dostali do rohů.
- Vezměte pánev z ohně a ponořte ji do lázně s ledem, nebo pokud máte hrudky, přetáhněte sítem do pánve nebo na teplou vodní misku uloženou v ledové vodě.
- Nechladněte smetanový krém. Bude přelité horké pečené pečivo.
Sestavte Kremówku
- Pomocí pánev o rozměrech 13x9 palců umístěte jednu vrstvu vařeného těsta na spodní straně pánve.
- Nalijte horkou smetanovou smetanou a druhou vrstvu vařených těstovin umístěte na špičce.
- Chladnička až do setu. Když jsou připraveny k obsluze, pomocí předem označených značek jako vodítka, nakrájíme na 9 kusů. Prach z každého kusu cukrářským cukrem. Chraňte zvyšky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 464 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodík | 236 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |