Byl první pikantní prášek "dobrý pocit"?
Ačkoli přesný původ pět koření prášek jsou ztraceny s historií, tam je nějaký názor, že Číňané se pokoušeli produkovat "zázrak prášek" zahrnovat všechny pět elementů. Všechny z pěti chutí - kyselé, hořké, sladké, štiplavé a slané - se nacházejí v prášku s pěti kořeními. A opět je možné, že kuchař náhodou narazil na tuto konkrétní kombinaci koření a uvědomil si, že je schopen oživit nejmladší misku.
Ať je tomu tak, není pochyb o tom, že prášek z pěti koření je jedinečný.
Samozřejmě, že v dnešní době se mění specifická kombinace koření, kterou tvoří pět kořenů. Ve skutečnosti by některé značky mohly být přesněji označeny jako "sedm kořenový prášek", protože obsahují sedm přísad. Standardní recept vyžaduje fenyklu, hřebíčku a skořici, spolu s hvězdou anýzu a szechuanskými pepřovými květy. Najdete zde však i pikantní prášek vyrobený s kasií (členem stejné rodiny jako skořice), zázvoru, muškátového oříšku a dokonce i sladkého dříví (hvězda má vynikající chuť lékořice). Neváhejte experimentovat s různými odrůdami, dokud nenajdete ten, který nejlépe vyhovuje.
Balený prášek s pěti kořeními se často nachází v místních supermarketech. Nicméně, pokud je to vůbec možné, doporučuji ho koupit z asijského trhu. Budete platit méně a směs koření bude autentičtější. Další výhodou je, že je často zabaleno do plastových sáčků, což umožňuje, aby vůně prošla a dala vám šanci srovnat značky před nákupem.
Doma vyjměte z pytle a uskladněte na suchém místě v uzavřené nádobě.
Níže jsem poskytl základní recept na pět koření prášek, spolu s několika pokrmy, které využívají jeho silné chuti. Neomezujte však používání pět-kořenového prášku na specifické recepty - přidejte jej vždy, když chcete podávat chuť na míchané hranolky, polévky a červené vařené pokrmy.
Pracuje dobře s masem a dělá vynikající marinádu. (Někdy najdete balíčky pěti marinády koření určené speciálně pro kuře na asijských trzích). Jen pamatujte na to, že používáte mírně - trochu jde daleko.
Recepty
- Jak vyrobit pikantní prášek
- Kořeněné oříšky Podzemnice s pěti kořeními
- Cold Spiced Beef (používá tři složky obsažené v prášku s pěti kořeními)
- Kuře s pěti kořeními
- Glazurní mrkev s práškem s pěti kořeními
- Havajské Luau grilované hovězí žebro
- Papírový obal s kuřecím masem
- Jednoduché šlehané náhradní díly
- Vietnamská Five-Spice Cornish Game Hens - od průvodce po grilování a grilování
- Chocolate Fusion Fondue
Související články: Five Spice Powder: Který koření dává jakou chuť? - Jak jednotlivé koření přispívají k sladké, kyselé, hořké, slané a kořenité chuti pět koření prášek?
Skořice - Jedna ze složek prášku z pěti koření. Článek obsahuje historii koření spolu s informacemi o skladování a používání a přínosy pro zdraví. Také vysvětluje rozdíl mezi skořicí a kasií.