Limoncello je vynikající citronový likér pocházející z jižní Itálie. Limoncello může být poměrně drahé, ale můžete si s tímto jednoduchým receptorem vyrobit svůj vlastní limoncello. Dejte ji do hezké lahve, přidejte ručně vyrobenou značku a udělá krásný dárek. Použijte organické citrony, pokud je to možné, protože se používá pouze kůra a chcete se vyhnout nepotřebnému nátěru nebo pesticidům.
Co budete potřebovat
- 15 organických citronů
- 2 (750 mililitrové) lahve 151 nebo 190 odolné alkoholové nápoje, jako je Everclear
- 4 šálky granulovaného cukru
- 9 1/2 šálků vody
Jak to udělat
Implementuje
1-galonový skleněný džus, škrabka na zeleninu, dlouhá dřevěná lžička, měřicí poháry, velká hrnce, čtyři (1-litrové) skleněné láhve, jemné sítko nebo kávový filtr, velká mísa,
- Umyjte 1-galonovou skleněnou nádobu a víčko v horké, mýdlové vodě a důkladně osušte. Případně spusťte nádobu a víko běžným cyklem myčky.
- Očistěte citrony v teplé vodě a osušte. Pomocí škrabce na zeleninu odstraňte slupku z každého citronu v širokých pruzích. Dávejte pozor, abyste neodstraňovali bílou bříšku, která ukáže limoncellu hořkou chuť.
- Umístěte citronové peelingy do připravené nádoby. Nalijte 1 láhev alkoholu a zatlačte citronové peelíny dřevěnou lžící, abyste je úplně ponořili do kapaliny. Pečlivě zajistěte víko a nastavte nádobu na chladném, tmavém místě. Míchání není nutné.
- Po 20 nebo 40 dnech přidejte druhou láhev alkoholu ke směsi. Umístěte cukr a 7 ½ hrnků vody do velké hrnce a přivedete k varu na vysokou teplotu a mícháte, abyste rozpustili cukr. Poklepejte na vaření a vařte po dobu 10 minut, abyste zajistili úplné rozpuštění celého cukru. Odstraňte z tepla a vychladnout.
- Když je cukrový sirup zcela vychladlý, přidejte ho do směsi citronu a alkoholu v nádobě. Pečlivě zajistěte víko a vraťte džbán na chladné, tmavé místo, aby se strhlo dalších 20 až 40 dní. Časem kapalina absorbuje chuť z citrónových peelingů a zbarví jasně žlutou barvu.
- Chcete-li láhev, nejprve umyjte lahvičky v horké, mýdlové vodě a důkladně osušte. Případně spusťte lahve pravidelným cyklem myčky.
- Naplňte kapalinu jemným síťovacím sítkem nebo kávovým filtrem zasunutým do filtru do velké misky. Přidejte 1/2/3 šálků vody do limoncello, pokud používáte alkohol z obilného zrna 151; přidat 2 šálky vody, pokud jste použili 190-proof. (Poznámka: Přidáním vody se zbarví kapalina zakalená a bledě žlutá barva. To je požadovaný výsledek.) Nechejte chvíli odpočívat, aby všechny zbývající sedimenty spadly na spodní část misky.
- Použijte úzké lávce na krk, načistěte limoncello do připravených lahví a ponechte 1palcové místo na hlavě. Otřete disky čisté, zajistěte víčka a označte.
Uchovávání: Láhve uchovávejte na chladném, tmavém místě nebo uchovávejte v mrazáku, dokud nejsou připraveny k obsluze. Limoncello bude trvat několik let.
Dárková karta: Tento domácí Limoncello byl lahvový na [datum] a může se těšit na několik dalších let. Uchovávejte jej v mrazáku a vychutnejte si jej jako osvěžující likér, abyste si popovídali po večeři.
Tipy na dárky: Každá láhev spojte rafií nebo stuhou a přiložte dárkovou kartu. Chcete-li jej změnit na dárkový koš, přidejte sadu srdečných sklenic.
Přetištěno s povolením od Dárky kuchařů Love by Diane Morgan a Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Koupit na Amazoně.)