Panettone je italský ovocný koláč, který se těší na Vánoce. Je to sladký, kvasnicově vzrostlý dort, brioche-like textury, který je naplněný sušeným ovocem a ochucený citrusem. Existuje mnoho podobných verzí těchto vánočních dortů inspirovaných Evropou po celé Jižní Americe, včetně Pan dulce de Navidad a chilského pan de pascua (který je hustší kvůli německému vlivu). Mnoho rodin si v době Vánoc vychutná panetton s horkou čokoládou.
Panettone je oblíbený sváteční dárček a bez ohledu na to, jak se vám to líbí, je snadné skončit se zbytky. Tento recept je skvělý způsob, jak přeměnit další panettone na elegantní dezert, který je vhodný pro párty (možná i nové roky?). Panettone se namočí do rumového sirupu, pak se povlečou rumovým pudinkem a ovocem a pokryje šlehačkou. Tuto službu můžete podávat v troch pokojích, nebo je můžete udělat do individuálních "parfaitů".Co budete potřebovat
- 1 panettone (asi 500-750 gramů)
- 1 šálek nakrájený
- ananas
- 1 šálek oranžových segmentů (nebo klementinu)
- Pro rumový sirup:
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku vody
- 1 skořicovou tyčinkou
- 1 lžička limetkové šťávy
- 1 čajovou lžičku
- vanilka
- Špetka soli
- 1/4 šálku rumu
- Pro Rum Custard:
- 6 vaječných žloutků
- 1 1/4 šálku cukru
- 3 polévkové lžíce
- kukuřičný škrob
- Špetka soli
- 1 šálek krému
- 2 šálky plnotučného mléka
- 3 lžíce másla
- 1/3 šálku rumu
- 1 čajová lžička vanilky
- Pro shromáždění:
- 2 1/2 šálku šlehačky
- 2 lžíce cukru
- Obloha: různé ovoce
Jak to udělat
- Řez panettone do čtvercových čtvercových čtverců a umístěte je do velké misky.
- Připravte rumový sirup: Do malého hrnce přidejte cukr, vodu, skořicovou tyčinku, špetku soli a limetkové šťávy a přiveďte k varu. Pomalu jemně ponechte 5 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Mícháme rum a vanilku.
- Lžíte sirup na kostky panettonu a promíchejte, aby se ujistil, že celý dort nasákne nějaký sirup. Dát stranou.
- Vytvořte pudink z rumu: Žloutky umístěte do teplovzdorné mísicí misky. Přidejte cukr, kukuřičný škrob a špetku soli a důkladně protřepte, dokud směs nebude světle žlutá.
- Přidejte 1 šálek krému a 2 šálky mléka do velké hrnce a zahřejte, až začne docházet k varu. Postupně nasypeme směs mléka do směsi vajec a cukru a neustále mícháme.
- Vrátit celou směs (mléko, vejce, cukr) do pánve a vařit na středně nízkých teplotách, míchat, dokud směs nezamrzne a nezmáčkne asi 5 minut.
- Odstraňte z tepla a promíchejte máslo a vanilku. Nechte vychladnout po dobu 5-10 minut, poté zamíchejte do rumu. Obalte saranovým obalem a chill mixem v chladničce asi 15 minut, nebo dokud nebudete připraveni k sestavení trochu.
- Broušený krém umístěte do velké misky a zamíchejte cukr. Broušený krém až do mírně tuhého. Šlepejte 1/2 šlehačky do krému. Odpočítněte zbytek do horní části drobnosti.
- Ve skleněné nádobě nebo v trojúhelníkovém mísišti umístěte vrstvu kostkované panettone s použitím asi 1/3 kostek. Přidejte 1/3 šálku nakrájeného ananasu a 1/3 šálku oranžových segmentů. Zakryjte ovoce 1/3 krémové směsi. Opakujte vrstvy ještě dvakrát, končící vrstvou pudinků.
- Rozštěpte zbývající šlehačku přes špičku drobnosti. Ozdobte drobnosti nejrůznějšími ovocemi, jako jsou více ananasu a pomeranče, banány, kiwi, stríhaný kokos, semena z granátového jablka, jahody, borůvky nebo maliny. Chladnička, dokud nebude připravena sloužit.
Poznámka: Pro přípravu drobností v jednotlivých parfaitových sklenicích připravte 2 vrstvy dortu, ovoce a pudinků v každém skle a nejlépe dekorativně se šlehačkou a ovocem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 126 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |