Tento atraktivní džem s cantaloupem je snadné a téměř bezvýrazné džem s dvěma kapsami kapalného pektinu. Jedná se o lahodnou letní džem, dokonalý s cibulovými sušenkami nebo koláčkami.
Používejte pevné, zralé melouny, ale neměli by být příliš zralé nebo příliš sladké.
Co budete potřebovat
- 2 velké cantaloupes
- 1/2 šálku citrónové šťávy
- 5 2/3 šálků cukru
- 1/2 čajové lžičky másla (nesolené)
- 2 sáčky
- kapalný pektin (celkem 6 uncí)
Jak to udělat
- Umyjte šest 8-unce sklenice, víčka a pásy v horké, mýdlové vodě; pořádně vypláchněte.
- Naplňte velkou konzervovací nádobu vodou; umístěte sklenice do stojanu. Zakryjte a přivřete na středním ohni. Snižte teplo a udržujte nádoby horké při přípravě zaseknutého papíru.
- Umístěte ploché víčka do hrnce; pokryjte vodou a poté přiveďte na středně horkou teplotu. Chraňte je, ale nevarujte.
- Nechte čisté pásy v blízkosti pracovní oblasti.
- Ostružku nakrájejte na polovinu a odstraňte semena. Odstraňte vnější kůru a nakrájejte kandalop. Dejte dulovitý meloun do velkého zásobníku a rozdrvíte; vypusťte některé přebytečné šťávy a změřte 3 šálky drceného melounu.
- Přeneste 3 šálky drceného melounu do velkého zásobníku. Přidejte citronovou šťávu, cukr a máslo.
- Nádobu položíme na středně nízký ohřev a vaříme a neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplo na středně vysoký a pokračujte v vaření, mícháním neustále, dokud směs nedosáhne plného varu. Míchejte všechen kapalný pektin najednou. Přidejte směs zpět k plnému varu a pokračujte v vaření a míchání trvale po dobu jedné minuty.
- Vyjměte panvu z ohně a odstřihněte pěnu velkou lžičkou. Nechejte stát 5 minut, často se míchá, aby se ovoce nezachytilo.
- Zaveďte džem do horkých sterilizovaných sklenic a nechte 1/4 palcový prostor. Otřete ráfky čistou vlhkou papírovou utěrkou nebo hadříkem. Zakryjte víčka a pak zašroubujte pásy. Neodstraňujte je příliš pevně. Měli by být jen těsnící prsty.
- Umístěte plněné džbány zpět do stojanu v rychlovarné konvici. Přidejte více horké vody, je-li to nutné, přineste minimálně 1 palec přes nádoby.
- Přiveďte vodu k jemnému nebo pomalému varu (asi 200 ° F / 93,3 ° C). Jakmile se voda začne vařit, zakryjte hrnec a postupujte po dobu 10 minut. Pokud používáte pivní sklenice, 15 minut.
- Vypněte teplo, vyjměte víko nádoby a nechte sklenice stát ve vodě po dobu 5 minut. Pomocí konzervacích kleštin opatrně vyjměte nádoby na stojan nebo na těžké utěrky, aby se ochladily. Nestříkejte, neotáčejte ani nepoužívejte nádoby a nerozrušte víčka ani netáhněte kapsy.
- Po cca 24 hodinách zkontrolujte těsnění a odstraňte pásy.
Chlazujte všechny neuzavřené sklenice a použijte do týdne až 10 dnů. Případně můžete znovu zpracovat nezaviněné nádoby do 24 hodin po výše uvedených pokynech s novými víčky a novými sklenicemi. Nebo uvolněte nezapojené uvíznutí. Použijte mrazírenské kontejnery, ponechte asi 1 palcový odkládací prostor nebo upravte horní prostor na 1 1/2 palce, pokud používáte standardní nádoby na konzervování. Uvíznutí se zmrzne.
Mohlo by se Vám také líbit