Manju je jednou z nejrůznějších japonských sladkostí, nebo wagashi, které jsou k dispozici pro zábavu. Manju je kulatý dort, který je typicky naplněný sladkou červenou fazolovou náplní . Odlišuje se od jinak populárního mochi nebo z rýžového dortu, který je někdy také naplněn sladkou červenou fazolovou náplní, protože manju je vyrobeno z pšenice, rýže nebo jiného typu mouky a má konzistenci podobnou dortu oproti žvýkací a lepkavý moči rýžový dort, který je vyroben z lepivých mouček .
Tradiční náplň manju se skládá ze sladké červené fazolové náplně, známé také jako anko, také označované jako tsubuan , pro pastu červené fazole s hrubou strukturou nebo koshian pro pastu červené fazole s hladkou strukturou. Manuální výplně se však neomezují na sladkou červenou fazolovou pastu a mohou obsahovat výplně z krémů, jako je vanilka, čokoláda nebo dokonce ochucené krémy, jako je jahoda, mango, borůvka nebo yuzu. Jiné výplně mohou obsahovat náplně z kaštanové pasty nebo bílé fazole.
Zatímco existuje několik možností pro různé náplně manju, tam jsou také různé chuti k dispozici pro exteriér manju dort. Nejoblíbenější možností je dort nebo zelený čaj. Jiné příchutě mohou záviset na japonském regionu, z něhož manju pochází. Téměř každý region Japonska má svou vlastní specifickou verzi manju.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 šálky všestranné mouky
- 4 lžičky prášku na pečení
- 1/4 šálku cukru (granulovaného)
- 2/3 - 3/4 šálku vody
- 3/4 libry
- anko (nebo koshian, hladká červená fazolová pasta)
Jak to udělat
- Ve velké misce protřete mouku a prášek do pečiva.
- Dále přidejte cukr do misky a dobře promíchejte.
- Postupně přelijte vodu do mouky, neustále se míchá, aby obsahovala přísady.
- Pečte těsto dobře, dokud nebude hladké a ohebné.
- Těsto rozdělte na 12 kusů. Vytvořte kulaté kuličky a vyrovnejte je.
- Do středu těsta položíme lžičku anko. Anko navíjejte tak, že se těsto natáhne a pak jej utvoří do kulaté kuličky. Opakujte, abyste vydělali více.
- Umístěte každý kus na malý list pergamenového papíru.
- Předhřátí parního ohřívače . Umístěte koláče do parního kotle a páru asi 10 minut. Podávejte okamžitě.
Tipy
- V případě sladké červené fazolové náplně si můžete koupit předem připravené anko nebo koshian z hladké části japonských nebo asijských obchodů s potravinami nebo v kontejnerech, které jsou stabilní.
- Manju se nejlépe těší, když se jedí ihned poté, co jsou vyrobeny. Většina z nich, pokud budou v chladničce zachovat původní strukturu nebo chuť.
- Potravinářský parník je obvykle potřebný k výrobě manju.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 145 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 336 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 25 g |