Rendang je jedním z nejcharakterističtějších curries na světě. Pokud jste fanoušek kari, musíte to zkusit. Rendang má své kořeny v indonéské a malajské kuchyni, ale je také populární v Thajsku, Singapuru, Vietnamu, Barmě, Srí Lance a dalších asijských zemích.
Tento autentický recept se ukáže jako něžný a prostě zaplavovaný. Přichází s rodinou svého manžela (s kořeny v Malajsii a Thajsku), kteří se se mnou sdíleli nejen s kořením pasty, ale také s jejich tajemstvím při výrobě hovězího masa. Jedná se o jednu z našich nejoblíbenějších pokrmů a v dnešní době je můj manžel tím, kdo to dělá (a není v žádném případě zkušený kuchař!), Který vám říká, jak jednoduché to je. Ano, seznam složek je dlouhý, ale kroky jsou snadné sledovat a stojí za to. Brzy se budete těšit na luxusní pokrmy z kari, které jsme našli jako dobrou jako každá restaurace, možná ještě lepší. Doufám, že ji milujete stejně jako my.
Co budete potřebovat
- Hovězí maso 3/4 až 1 libra
- 3 až 4 šálky (kuřecí nebo hovězí)
- 1/2 kokosového mléka
- Obloha: čerstvý koriandr
- Pro Rendang pastu:
- 1 stopka
- citronová tráva (jemně nakrájená, nebo 3 polévkové lžíce zmrazené upravené citronové trávy)
- 1 cibule (oloupaná a čtvrtá)
- 4 stroužky česneku
- 1 kus galangal (nebo zázvor, velikost palec)
- 1 až 3 červené chilli (v závislosti na tom, jak horké se vám líbí vaše kari, de-semená, pokud je požadováno méně tepla nebo 1/3 až 3/4 lžičky suchých chili vloček)
- 1/2 lžíce
- tamarind pasta (nebo nahradit 2 lžíce limetkové šťávy)
- 2 lžíce hnědého cukru (plus více na chuť)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 čajové lžičky tmavé sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1 polévková lžíce koriandru (hromada, zem)
- 1 lžíce kmínu
- 1 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1 čajovou lžičku
- pasta krevety (nebo nahradit 1 lžíci více rybové omáčky)
Jak to udělat
- Umístěte celý kus (y) hovězího masa do hrnce a zakryjte zásoby. Nastavte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Snižte teplo na středně nízký a zakryjte. Nasypte 30 až 45 minut (tento krok činí jemný rendang na rozdíl od tvrdého nebo gumového).
- Zatím vložte všechny ingredience "Rendang Paste" dohromady do kuchyňského robotu nebo do velkého vrtulníku nebo mixéru. Proveďte dobře a vytvořte tmavou, velmi voňavou karižovou pastu (pokud používáte mixér, přidejte polovinu kokosového mléka v této fázi, abyste pomohli směs přísad).
- Když je hovězí maso hotové (musí se začínat cítit něžně, když je propíchnuté vidličkou), vyjmout ze skladu a nakrájet na kousky nebo pásky. Vyhrajte 1/2 šálku pro vaření kari a zbytek vyhoďte (nebo použijte pro jiné recepty).
- Umístěte hovězí maso na strouhanku nebo na velkou pánvi. Přidejte pastu a zamíchejte, abyste pokryli hovězí maso. Nastavte na středně vysoké teplotě. Když se pasta začne schnout, přidejte zásoby (1/2 šálku) a kokosové mléko. Míchat a přivést k varu. Zmenšete hlavu na středně nízký, dokud nebudete jemně vařit. Obalte a vaříme 30 minut nebo déle, promícháme každých 5 minut, dokud nebudete spokojeni s jemností hovězího masa. Tip: Rendang je "sušší" druh kari, což znamená, že koření skutečně drží maso a není tam hodně omáčky. Pokud dáváte přednost větší omáčce, můžete přidat více kokosového mléka - stačí přidat ještě více rybí omáčky, abyste udrželi intenzivní chuť pokrmu.
- Chuť - otestujte rendang, přidáním více rybí omáčky, pokud není dostatečně slané chuti, nebo více tamarindové nebo limetové šťávy, pokud jsou příliš slané podle vašeho vkusu. Nahoru s čerstvým koriandrem nebo lístky z vápna a podáváme s thajskou jasmínovou rýží nebo mojí Easy Thai Coconut Rice . Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 574 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodík | 1942 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 39 g |