Jedná se o nejlepší křupavé smažené křídla vůbec. A jaké je překvapení - také snadné. Na rozdíl od většiny hlubokých smažených žeber, které jsme se snažili, nejsou to jen kabáty, ale mají plnou chuť. Thajská marináda je to, co to dělá - speciální směs z koriandru a česneku, která je za pár minut rozbitá. A není tam žádné špinavé poražené vejce nebo jiné tekutiny, které by se ponořily - jen marinovat, pak se míchat v mouce. Tak snadné, tak nádherné! Není divu, že žebra jsou tak populární pouliční jídlo v Thajsku.
Co budete potřebovat
- 1 až 2 libry vepřové žebra (nasekané do segmentů 2 až 3 palce)
- 7 až 8 stroužků česneku
- 3/4 šálku koriandru (listy a stonky, nakrájené)
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 polévková lžíce
- sherry (sherry může být používáno)
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1/3 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
- 1 až 2 šálky oleje (pro hluboké smažení, vysoké teplo jako kokos nebo řepka)
Jak to udělat
- Do mini chopperu nebo kuchyňského robotu vložte česnek, koriandr, rybí omáčku a sherry. Blitz pro vytvoření aromatické zelené marinády.
- Připravte vepřová žebra do mísící misky. Přidejte marinádu a dobře promíchejte a promíchejte. Nastavte v chladničce, abyste marinovali nejméně 20 minut nebo až 24 hodin.
- V jiné misce kombinujte mouku se sůlmi a pepřem. Jemně otáčejte nebo "rotujte" žebra ve směsi mouky, dokud nejsou dobře pokryty. Umístěte na čistou desku a nechte na co nejvíce pasty co největší chuť.
- Ohřívajte olej v hrnci nebo na pánvi nad vysokým teplem (hloubka by měla být nejméně 1 palcová). Chcete-li otestovat, zda je olej dostatečně horký, ponořte do oleje jeden roh moučkového žebra. Pokud se začne schnout a okamžitě vařit, je olej připraven.
- Pečlivě umístit první dávku žeber do oleje, přičemž je jistě, že je nebudete rušit první minutu smažení. Snižte teplo na médium nebo jen horko, aby se žebírky pečlivě smažily.
- Použijte kleště na otočení, smažte žebra po 5 až 6 minutách na každé straně nebo dokud nezmáčknou hlubokou zlatavě hnědou barvu. Chcete-li zjistit, zda jsou vařené, vyjměte jeden z oleje a rozřízněte ho v blízkosti kosti, měl by být bílý nebo velmi světlý růžový uvnitř.
- Odstraňte z oleje a vypusťte čistý čajový ručník nebo papírový ručník. Podávejte okamžitě thajské sladké chilli omáčce na namáčení. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 573 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodík | 1,177 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 52 g |