V Thajsku je dýňové a kokosové mléko běžně spárováno, aby bylo možné vyrábět různé pikantní i sladké předkrmy. V tomto receptu se tyto dvě pečlivě spojují v lehce opečené polévce, která chutná stejně lahodně jako ty, které jste si vyzkoušeli ve své oblíbené thajské restauraci. S touto polévku lze použít různé zdroje bílkovin včetně tofu, hluboce smaženého tofu, krevety nebo cínu (pro čistě vegetariánský / veganský recept, viz odkaz níže). To dělá perfektní jídlo v chladné noci, ale je také skvělé, aby sloužil jako předkrm pro večeři. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 6 šálků kuřecího masa
- 1/3 až 1/2 plechovky
- silné kokosové mléko
- 4 polévkové lžíce. mletý
- čerstvá citronová tráva nebo balená / zmrazená
- 3 kaffir vápna listy, vlevo celé, NEBO nahradit 1 lžička. vápenná kůra
- 3 šálky dýně nebo squash, oloupané a nakrájené na kousky
- 2 šálky příze nebo sladkého bramboru, oloupané a nakrájené na kusy
- 1-2 šálky měkkého tofu, nakrájené na kostky NEBO náhradní cizrna nebo vařené krevety
- 1 šalotka, mletá, nebo 1/4 šálku mleté fialové cibule
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 palec velký gangangal nebo zázvor, strouhaný nebo nakrájený na plátky
- 1 čerstvá červená chili, nakrájená, nebo 1/4 až 1/2 lžičky. sušené drcené chilli, NEBO 1-2 lžičky.
- Chili omáčka
- 1/2 lžičky kurkuma
- 3/4 lžičky. mletý koriandr
- 1 lžička. zemský kmín
- 2-3 polévková lžíce. rybí omáčka, na chuť
- 1/2 až 1 polévková lžička.
- krevetová pasta , NEBO 1 extra polévková lžička. rybí omáčka
- 1 lžička. hnědý cukr
- 2 polévkové lžíce. čerstvě vytlačená limetková šťáva
- 1 velkorysý hrnek baby špenát, umyté
- 1/2 šálku čerstvé bazalky (topping)
Jak to udělat
- Umístěte zásoby v hrnci za vysokého tepla. Přidejte připravenou citrónovou trávu (plus zbytkovou stopku, pokud používáte čerstvou citrónovou trávu), listy kaffir vápna, šalotka, česnek, galangal nebo zázvor a chilli. Přivést k varu.
- Přidejte dýně (nebo squash) a jam. Mírně snižte teplo a jemně varte po dobu 6-7 minut.
- Zatímco se polévka vaří, přidejte koření / příchutě, míchání s každým přidáním: kurkuma, mletý koriandr a kmín, rybí omáčka, pasta krevet, hnědý cukr a limetová šťáva. Tip: Nenechte se pokoušet vynechat rybí omáčku a pastu z krevet - špatně, ale udělejte skvěle ochucenou polévku!
- Když dýně a jam jsou dostatečně měkké na jídlo, snižte teplo na minimum. Nyní míchat kokosové mléko (začněte s 1/3 plechovkou a zvýšíte na 1/2 plechovky podle toho, jak je krémový chcete).
- Dobře promíchejte a ochutnejte polévku na sůl a koření a přidávejte další rybí omáčku, pokud není dostatečně slaná nebo chuťově (to bude záviset na "slanosti" vašeho plemene). Přidejte více limetkového džusu, pokud je příliš slaný nebo sladký. Pokud je to příliš vápno, přidejte trochu více cukru. také upravit úroveň koření přidáním většího množství chilli. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka.
- Těsně před podáváním přidejte měkký tofu a špenát a jemně ho rozmícháme do polévky (špenát okamžitě usmrtí). Nakrájejte na misky a nahoře čerstvou bazalkou a koriandrem. Všimněte si, že tato polévka je obvykle podávaná s rýží na straně, ale mohla by být také podávaná s nudlemi. Užívat si!
Tip: Pro více gurmánské polévky, jak doporučil jeden z recenzentů tohoto receptu, dát před finskou polévku hotovou polévku v mixéru a blitz. To dělá smetanovo-úžasnou polévku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 616 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 2,599 mg |
| Sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 33 g |