Chili omáčka Složení, použití a recepty
Chili omáčka je kořením, které dodává koření a chuť na něco od asijských receptů po oblíbené západní. Může být použit jako úžasný dip pro potraviny prstů všeho druhu, boční koření pro přidání více koření do vašeho jídla, stejně jako můžete přidat sůl a pepř, nebo ho můžete použít jako praktickou přísadu do vaření - dobrou náhražku pro čerstvé chilli. Ve většině asijských zemích, stejně jako v Mexiku a Střední Americe, není nastavení stolů kompletní bez láhve nebo nádoby s pikantní chilli omáčkou.
Složení v chilli omáčce a jak se to dělá
V závislosti na druhu chilli omáčky, které si koupíte nebo se rozhodnete vyrobit, se složky budou lišit, ale ne příliš široce. Mexická chilská omáčka se obvykle vyrábí s mexickými horskými chilli (často sušenými), červenou nebo zelenou, která se opéká v podstavci octa a někdy i rajčat. Louisiana omáčka je vyrobena ze starých červených nebo zelených chilli, opékaných octem a solí / cukrem. Asijské chilli omáčky jsou obvykle vyráběny s asijskými horkými červenými chilli (thajské ptačí chilli jsou populární). Obvykle se chilličky nejprve praží, pak se smíchají, aby se vytvořila pasta, která se pak vaří se smaženými šalotkami a česnekem, krevetovou pastou , cukrem a rybí omáčkou / sójovou omáčkou. Chilské pasty na bázi oleje jsou vyráběny podobným způsobem, ale přidávají se sójové, palmové nebo jiné oleje.
Typy chilli omáčkou
Tady v Severní Americe jsou k dispozici různé druhy chilli omáček pro Vaše potěšení z jídla, včetně dvou nejslavnějších: omáčka z Mexican Tobasco a šťavnaté omáčky z Louisiany.
Na druhé straně světa jsou asijské chilli omáčky, které mohou být lehce snazší na žaludek, protože většina z nich je vyráběna bez octu. (Kombinace ovoce-chilli chilli omáček jako Tobasco může vyvolat pálení žáhy, pokud nejste zvyklí na sílu.)
Existuje mnoho typů asijských chilli omáčkách, včetně chilli pasty na bázi oleje, chilli česnekové omáčky, klasické thajské Sriracha Chili Sauce (nyní k dispozici ve většině supermarketů v Severní Americe) a slavné thajské Nam Prik Pao Chili Sauce .
Thajská kuchyně má také nádhernou sladkou chilli omáčku, která dělá vynikající ponor pro jarní rohlíky, vaječné válečky , kuřecí křídla a další prsty . Tato chilská omáčka funguje dobře jako vedlejší omáčka pro pečenou kuřecí maso nebo smažené kuřecí maso , a také dělá báječnou marinádu i ponoření.
Oblíbený obchod koupil Chili omáčky
- Thajská Sriracha Chili Sauce (dostupná ve většině velkých supermarketů)
- Indonéský Sambal Oelek (pochází z plastové nádoby a často ji najdete v asijské části pravidelných supermarketů).
- Jako ponořte se do party jídel, milujeme sladkou chili omáčku. Nemusíte dělat nic, aby tuto omáčku sloužila - stačí vylévat a začít ponořit.
Jak používat chilli omáčku v vaření
Obecně řečeno, pokud recept vyžaduje čerstvé mleté červené chilli a nemám v domě, nahradím 1 lžičku thajské chilli omáčky místo jednoho červeného chilli. Tyto chilli omáčky mohou být také vyrobeny do pikantních míchaných omáček - experimentem přidáním sójové omáčky nebo rybí omáčkou, trochu cukru a některých kuřecích / zeleninových plodů; jinak to bude příliš pikantní.