Som tam je populární thajský salát, který obsahuje zelenou papáji a pikantní dresink z chili pepře. Tradičně je to zbitá maltou a talířem, což může být občas zábavné. Je však také špinavá a spousta práce.
Chcete-li, aby tento chutný salát mnohem snazší házet společně, jednoduše se obrátit na vaše šikovný kuchyňský robot nebo vrtulník. Tento recept byl přizpůsoben tomuto modernímu pohodlí a v chuti je velmi malý rozdíl.
Ve většině supermarketů a asijských trzích najdete zelenou (nezralou) papáji. Ačkoli surové zelené fazole jsou součástí tohoto pokrmu, někteří lidé je těžko strávit. Pokud máte zájem, můžete je přeskočit.
Co budete potřebovat
- 1 malá papája (zelená, nezralá, pevná)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 červená chilli paprička (nakrájená na plátky, semena odstraněna, na chuť)
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka (nebo sójová omáčka pro vegetariány)
- 2 lžíce rostlinného oleje (lehká chuť, ne olivový olej)
- 3 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce hnědého cukru
- 5 zelených fazolí
- 1 šálek cherry rajčat (řez v polovině)
- 2 šálky fazolových klíčků
- 3 jarní cibulky (nakrájené na kousky ve tvaru zápachu)
- 1/4 šálku bazalky (čerstvé)
- 1/2 šálku arašídů (nebo kešu, pražené)
Jak to udělat
- Oloupejte zelenou papáji. Použijte největší struhadlo, které máte (např. Na bramborovité brambory), rotujte zelené ovoce a otáčejte ho tak, abyste se vyhnuli zasažení vnitřních semen. Pokud nemáte struhadlo, vyzkoušejte metodu používanou v Thajsku pomocí velkého ostrého nože. Hluboce vyražte maso a pak spusťte nůž těsně pod povrchem, abyste uvolnili krásné skvrny.
- V potravinovém sekání nebo procesoru přidejte česnek, chilli papričku, rybí omáčku, olej, limetovou šťávu a hnědý cukr. Postupujte, dokud se tekutina z chilli nezačne načervenat. Nastavte tento šalátový oděv stranou.
- Plátky zelených fazolí do segmentů a přidejte je do vrtulníku nebo procesoru. Pulse lehce nakrájíme a modříme fazole. V Thajsku jsou fazole bičovány, aby je mohly způsobit modřiny, ale tato metoda funguje stejně dobře.
- Umístěte rozkrájenou papáji a zeleninu do velké misky na šalát, která drží nějakou bazalku na obloha. Přidejte chili dresink a fazole a hodit. Přidejte matice a znovu promíchejte.
- Zkoušejte chuť a upravte chuť šalátu podle potřeby. Pokud byste chtěli intenzivnější chuť nebo zvýšenou slanost, přidejte další nástřik ryby nebo sójové omáčky. Může být přidáno více chilli, aby bylo špičaté. Pokud je příliš kyselá, posypte si salát trochu bílého cukru a promícháme (cukr se roztaví za minutu nebo dvě).
Podávejte svůj salát tak, jak je, nebo jako příloha k jakémukoli thajskému jídlu. Pokud se jedná o váš hlavní kurz, zkuste to podávat se stranou lepivé rýže, jako to dělají v Thajsku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 666 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 768 mg |
| Sacharidy | 106 g |
| Vláknina | 30 g |
| Protein | 28 g |