Bílá bytost je espreso nápoj vyrobený s výstřelem espresa a dvěma výstřely z páleného mléka. Je to trochu dovednost připravit, ale jakmile jste zvládli tento recept, je snadné dělat bílé espresso nápoje opakovaně a znovu.
Rozsah složek v tomto receptu je pro 1 porci. Jednoduše je to dvojnásobné, trojité nebo čtyřnásobné kvůli většímu výnosu.
Co budete potřebovat
- 1
- espresso
- 2 výstřely pěněného mléka
Jak to udělat
- Vytáhněte 1 espresso.
- Při tahu výstřelu mléko opláchne . Jako mléčné pěny použijte lžíci, abyste sklopili mikrobubliny z horní části dmychadla do spodní části dmychadla. Tím vytvoříte jemnější a jemnější textura pro váš nápoj.
- Spojte tyto dvě složky. ( Latte art volitelně) Váš plochý bílý by měl mít asi 1/4 palce páry na mléko nahoře.
Flat White vs. Latte
Starbucks popisuje jejich ploché bílé jako "Odvážné ristretto výstřely espresso [to] dostat perfektní množství plnotučného mléka na vaření, aby nedošlo k příliš silné, příliš krémové, správné chuti."
Ve většině kaváren je byt bílý menší než latte. Ale to ještě neznamená, že by byt bílá je jen malá latte.
Takže pokud každá bytová bílá má espreso, pak to, co dělá plochou bílá odlišnou od latte, je způsob, jakým se mléko připravuje a nalévá. Většina lidí zapomene, jak důležité je dobré mléko k dobré kávě. Když je mléko napěněné parní hůlkou, jsou tvořeny tři vrstvy:
- Ohřívá tekuté mléko na dně džbánu
- Sametová mikropěna uprostřed džbánu (jedná se o velmi malé bubliny)
- Tuhá pěna (to jsou větší bubliny)
Důležitý proces "roztahování" mléka pěnou, sklápěním a vířením se provádí tak, aby se maximalizovalo množství sametového mikropěna smícháním velkých bublin a tekutého mléka. Bez víření a poklepání by stále existovala nějaká mikrospánek, ale nikdy byste o tom věděli v šálku, protože by to bylo ztraceno v kapalině a / nebo pěně.
Tajemství pěnění mléka udržuje parní hůlku jen na povrchu mléka (příjemný zvuk, který slyšíte v rušných kavárnách).
Hlavní rozdíly mezi nápoji vznikají při dokončení páření a je čas nalít nápoj. Dobrý barista bude vařit mléko kolem, aby se pěna vrátila zpět do kapaliny a vytvořila bezproblémový džbán sametového mikropěna. Některé by mohly klepnout na džbán na pultě, aby vyskočily nejhorší velké bubliny nahoře (jako součást skládání mléka). Ale to je zbytečné, pokud mléko mléko hladce hladíte.
Více o espresso
Espresso je vařená káva tím, že vynucuje malé množství téměř vroucí vody pod tlakem přes jemně mleté kávové zrno.
Espresso je obecně silnější než káva vyráběná jinými způsoby, má vyšší koncentraci suspendovaných a rozpuštěných pevných látek a má špičku (pěnu se smetanovou konzistencí).
V důsledku tlakového procesu vaření jsou příchutě a chemikálie v typickém šálku espresa velmi koncentrované. Espresso je také základem pro další nápoje, jako je caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, flat white nebo caffé Americano.
Espresso má více kofeinu na jednotku objemu než většina kávových nápojů, ale vzhledem k tomu, že obvyklá velikost porce je mnohem menší, je celkový obsah kofeinu menší než hrnek standardní vařené kávy. Přestože skutečný obsah kofeinu v jakémkoliv kávovém nápoji se liší podle velikosti, původu z bobů, způsobu pečení a dalších faktorů, obsah kofeinu v typických porcích espresso vs. kapačka je 120 až 170 mg oproti 150 až 200 mg.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1195 |
| Celkový tuk | 64 g |
| Nasycený tuk | 36 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sodík | 846 mg |
| Sacharidy | 94 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 62 g |