Správná příprava mění tuto toxickou rostlinu na zdravou výživu
Rhubarb stopky připomínají celer s podobnou snap, ale rozhodně chutná chuť. Upravte tang s cukrem a tato všestranná zelenina je dobrá jak pro sladké i slané pokrmy, od koláče až po chutneys až po polévku. V srdci tvarované listy s širokými listy obsahují kyselinu šťavelovou, která může být toxická při konzumaci ve velkém množství, takže je před použitím a skladováním stonků odstraňte.
Užijte si Rhubarb v Moderation
Rebarborové stopky jsou v barvě od bledě zelené až po tmavě purpurové.
Průměrná dávka rebarbory, asi 2/3 šálku, přispívá ke zdravým pohybům střev v důsledku vysokého obsahu vlákniny, ale může mít také vylučovací nebo laxativní účinek ve větších množstvích. Historie zaznamenává rebarbory mezi léky, které se prodávají podél Silk Road.
Rebarbora obsahuje více vápníku než srovnatelný šálek mléka, ale ve formě nemůže tělo snadno absorbovat. Stonky však poskytují zdravé množství vitamínů K a C, draslíku a manganu, mezi ostatními vitamíny a minerály. Ačkoli přirozeně málo kalorií, s 20 kalorií na porci, rebarbora vyžaduje, aby se oslazení stalo chutnou pro většinu lidí. Přidaný cukr významně zvyšuje počet kalorií a neguje některé z přínosů pro zdraví.
Jak se vařit s rabbarem
Většina receptů vás přiměje k macerování, dušení, pečení nebo jinak vaření nakrájené rebarbory nejdříve, což vám umožní oslabit asertivní stonky před jejich zavedením do misky.
Můžete použít cukr nebo alternativní sladidlo. Párování rebarbory s dalším přirozeně sladkým ovocem vám umožní snížit přidaný cukr. Klasický jahodový rebarborový koláč je dobrým úvodem k této zajímavé přísadě. To také svítí v dorty, lupínky, pudinky, zmrzlina, smoothies a džem.
Pokud se kysaný kousnutí vyzývá k vám, vyzkoušejte rhubarb okurky, rebarbory chutneys nebo dokonce rebarbory koktejly. Můžete také použít mletý surový rebarbora jako křupavou oblohu na polévky, dušené maso, tacos a saláty nebo na jakémkoli místě, kde se mohou objevit surové řezy.
Potravinářské prodejny prodávají konzervované rebarbory po celý rok, ale nezapomeňte, že již obsahují dost cukru. Kupte jej čerstvě na trzích zemědělců od konce jara do poloviny léta nebo kdykoli zmrazíte, abyste mohli kontrolovat množství sladidla, což vám dává větší flexibilitu se svými receptami.
Rebarbora se v zimních klimatech dobře rozvíjí, a to buď v zemi, nebo v kvetináčích, takže jakmile si uvědomíte, že touto pokornou stonkou si můžete dovolit, možná budete chtít zvážit růst svého vlastního. Jakmile je zaveden, vyžaduje jen malou údržbu a má pověst plodného producenta, takže pěstování vlastních by mělo dát spoustu k použití, zmrazit a sdílet.
Více o recepty Rebarbora a Rebarbora
Nemůžete dostat dostatek rebarbory? Podívejte se na tyto další zdroje rebarbory, abyste se dozvěděli více:
Úložiště a výběr řebříčku
Tipy a rady pro vaření řeřicha
Řepkové odrůdy
Historie rebarbory
Recept na rebarboru
Rekvizity Kuchařské knihy
Naučte se vařit více než jen koláče s rebarbory tyto skvělé kuchařské loutky rehab:
Každá cesta s Rhubarb: Kuchařka Rebarbora od Amanda Brannon
Radost z Rhubarb od Theresy Millang
Rebarbora: Více než jen koláče Sandi Vitt