Jednou z věcí, které potřebuji neustále připomínat, a vznášet se a vzkřísit, je umění NOT přidávat do receptu ještě jednu věc. Často je to tak lákavé - je tu jar sirupů z artyčoku! Je tu zbytková tapenáda! Není to tak, že tyto ingredience by nebyly v jídle vítány ... je to, že jídlo je bez nich bezvadné.
Neexistuje lepší čas na obnovení tohoto důležitého pravidla vaření než v polovině léta. Rajčata. Kukuřice. Bazalka. Pevný doraz. A tak jsem bojoval s touhou házet do tohoto těstovinového salátu dalších půl tuctu ingrediencí, spokojen s čerstvou mozzarellou a lehkým balzámovým olivovým olejem. A oh, drahá, jestli tento salát z rajčat, kukuřice, bazalky a mozzarelly není nejjemnější letní čas, nevím, co je.
V zahradě není nic jiného než čerstvě vybírané rajče. Jakýkoliv milovník rajčat, který stojí za svou sůl (a nakrájená rajčata posypaná solí je jednou z nejlepších jídel vůbec, úplná zastávka), vědí, že chuť rajčat nakupovaných v supermarketu je neporovnatelná s příchutí čerstvě vyrostlých rajčat. Takže pokud máte zahradní rajčata, je to recept na jejich využití! Nemáte-li rajčata nahradit rajčata, jděte na trh zemědělců, nebo zkontrolujte, zda váš supermarket nese místní rajčata, tolik je dnes! Nicméně dostanete je, tento čerstvý, těstovinový salát nezklame.
Co budete potřebovat
- 1 libra sušených těstovin, jakýkoliv tvar
- 4 uši čerstvé kukuřice, zastrčené
- 6 šálků zralých rajčat
- 1 libra čerstvé mozzarelly, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálků slijeme čerstvých bazalkových listů
- 1/3 šálků extra panenského olivového oleje
- 6 stroužků pečeného česneku (viz Tip na vaření)
- 2 lžíce balsamikového octa
- Kosher nebo hrubá sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Jak to udělat
Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu. Bohatě sůl vodu a vraťte se do varu. Vařte těstoviny podle pokynů balení. Během posledních dvou minut vaření přidejte uši z kukuřice. Když vypustíte těstoviny, vyjměte uši z kukuřice a nechte vychladnout. Rychle opláchněte těstoviny ve studené vodě, abyste zastavili vaření, dobře vysušili a proměnili v podávací misku.
Odstraňte kukuřičnou kukuřici z nože nebo z kukuřice. Přidejte ku těstovinám kukuřici, rajčata, mozzarellu a bazalku.
V malém kontejneru spojte olivový olej, balsamikový ocet, sůl, papriku a saku. Nalijte oblékání přes těstovinový salát a hodí dobře. Ochutnejte a upravte koření (buďte štědří se solí). Podávejte při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 584 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sodík | 438 mg |
| Sacharidy | 70 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 25 g |