Šumivé víno je termín používaný k popisu vína, obvykle červené odrůdy, naplněné kořením a podávané teplé. Svařené víno je populární po celé Evropě a po staletí se podává v zimních měsících. V závislosti na zemi původu může jíst víno různými jmény, jako například Glogg (Švédsko), Vin Chaud (Francie) nebo Glühwein (Německo).
Složení
Přísady pro svařené víno se liší v závislosti na regionu.
Společné koření používané ve svařovaném vínu zahrnují skořici, hřebíček, muškátový oříšek, anýzu, novináře a vanilku. Přidání ovoce nebo cukru ke sladění směsi se také liší od receptu po recept. Bitter oranžová je běžná přísada, ale některé recepty také vyžadují jablka, fíky, zázvor nebo dokonce rozinky.
Druh alkoholu obsaženého ve slaném víně se opět liší od receptů až po receptury. Většina receptů začíná červeným vínem a může obsahovat jeden nebo více dalších likérů. Vodka, brandy, rum, koňak, sherry a akavit jsou oblíbené přísady do svařeného vína.
Nealkoholické "sýrové" víno lze vyrobit nahrazením vína ovocným džusem nebo vroucími směsmi až do úplného odpaření alkoholu. Alkohol-free verze jsou obvykle jednoduše odkazoval se na jako svázaný jablečný nebo wassail .
Metoda
Většina svařených vín se připravuje kombinací vína s kořením, ovocem a dalšími přísadami. Tato směs je zvlhčena tak, aby umožnila příchuti k infuzi, po které je svařené víno napuštěno a podáváno okamžitě nebo chlazeno, aby se umožnila další infuze chutí.
Některé recepty vyžadují plnou 24hodinovou, chladenou infuzi. Přísady se potom vysušují a svařené víno se před podáváním znovu zahřeje.
Tradice
V zimních měsících se díky svojí oteplovací kvalitě stala oblíbená vína. Pít teplé tekutiny ohřívá tělo zevnitř ven a alkohol působí jako vazodilátor, což umožňuje, aby teplá krev proudila volněji.
Přidání teplého koření, jako je skořice a hřebíček, zvyšuje teplo a pohodlí tohoto nápoje.
Varené víno je tradičně prodáváno evropskými pouličními prodejci během zimních měsíců a během slavnostních svátků. Svařené víno se často podává s mandlemi, kořeněnými sušenkami nebo sušenkami na namáčení. V Norsku jsou časté výskyty glogg strany, kde se podává glogg a rýžový pudink.
Wassail, který může odkazovat buď na alkoholické svařené víno nebo prostě kořeněné jablečné víno, má slavnostní význam. Účinky zločinů spočívají ve zpěvu, pití a oslavování zdraví stromů, ze kterých se sklízí jablka. Wassail je stále používán ve vztahu k oslavám a pití dnes, i když se zaměřuje spíše na dobrou zprávu o svých sousedech než na dobrou sklizeň.