Španělské vánoční sladkosti stojí za to
Španělsko je kulinářskou křižovatkou, kuchyní tvořenou soutokem různých kultur po staletí. Vánoce jsou dobou, kdy je tato bohatá gastronomická směs na svém vrcholu. Existuje tolik rozmanitosti, že budete chtít všechno ochutnat! Mnoho sladkostí jsou tradiční dezerty z mandlí, medu, cukru a ovoce. Čtyři z nejoblíbenějších vánočních dezertů, které se nacházejí téměř ve všech domácnostech, jsou turrón , polvorones , mazapan a mantecados , které jsou popsány dále.
Naučte se připravit některé nebo všechny z nich a určitě máte ¡Felíz Navidad!
Turrón - španělský nugát
Turrón je velmi starý, tradiční sladký maurský (arabský) původ a byl po staletí oblíbeným sladkým. Bylo považováno za tak cenné, že král Španělska jednou varoval tvůrce, aby s ním nebyli tak štědří!
Zjistěte více o ceněném španělském sladkému, který se jmenuje turrón, a kde ho koupíte.
Polvorones - španělská kobylka
Tradiční polvorony nebo mandlekové sušenky jsou bohaté cookie typu shortbread. Jsou to velmi tradiční vánoční sladkosti, jejichž recepty se po staletí nezměnily, s výjimkou použití moderního mixéru. Tyto sušenky jsou velmi šupinaté a měkké a jsou vyráběny z mouky, sádla nebo rostlinného zkrácení, práškového cukru a skořice. Těsto je chlazeno, vytaženo, nakrájeno a pečeno.
Pro ostřejší verzi, která není tak drobivá, zkuste tento recept Polvorones .
Mazapan - marcipánové pečivo
Ačkoli Benátky a Orient argumentují s tvrzením Toleda, že vynalezli marcipán nebo mazapan , obecně se předpokládá, že Moové přinesli na Iberský poloostrov sladkou mandlovou a medovou směs, když napadli v 8. století.
Oni jsou věřil k nazvali mautha-ban nebo mahsaban . Stále existují další příběhy z Benátek a dokonce i jedna o jeptišcích San Clemente, kteří krmili vojáky, kteří byli v bitvě Navas de Tolosa zraněni v roce 1212 nl jako typ mandlového chleba. Odkud pochází, je to naprosto chutné!
Dnes gurmánské odrůdy marcipánu stále obsahují pouze cukr a mandle, ačkoli levnější odrůdy obsahují rýžovou mouku a bramborový škrob.
Mazapan může přijít ve tvaru malých postav, pokrytých cukry nebo piniovými oříšky nebo může dokonce obsahovat bohatou, lahodnou náplň.
Toledo je nejslavnějším producentem mazapanu , který musí používat sladké mandle, které obsahují alespoň 50% tuku. Poměr mandlí k cukru musí být nejméně 1: 1 a mandle musí představovat nejméně 50% hmotnosti konečného produktu.
Mantecados - tradiční španělské rozpadat cookies
Španělské slovo pro sádlo je manteca , takže si můžete představit, že tradiční recept vyžaduje spoustu! Tyto malé, drobivé cookies jsou v různých příchutích a jsou zabaleny do pestrobarevných obalů. Spolu s dalšími zacházeními, které jsme zmínili výše, jsou mantecados synonymem Vánoce ve Španělsku.
Ačkoli tyto cookies jsou tradičně mandlové nebo anýzové ochucené, v některých částech La Mancha, šálek vína, citronové nebo pomerančové kůry jsou přidány. Popularita těchto cookies není omezena na Španělsko. Španělské dámy si vzaly své recepty pro mantecados s nimi do Latinské Ameriky, takže jsou dobře známé v každé zemi a obzvláště populární v Argentině.
Truchas - obratné brambory z Kanárských ostrovů
Kanárské ostrovy se nacházejí mimo západní pobřeží severní Afriky a stávají se skutečnou kulinářskou křižovatkou.
Historicky byly ostrovy první zastávkou na španělské půdě jako lodě vrácené z Ameriky, a tak začaly pěstovat a začleňovat potraviny z Ameriky do své stravy, jako jsou brambory, fazole a rajčata. Tradiční vánoční dárek nazývaný "truchas" jsou obraty plné sladkých brambor a mandlových mandlí, které jsou nádherné a obtížně vyrobitelné.