Mesquite kouř příchuť této marinády pro maso a drůbež. Když chcete, aby přirozeně kouřová chuť na maso, můžete připravit tuto marinádu, kouřit na gril. Nyní, když budete marinovat vepřová panenka, krátké žebra, bok steak, kuřecí maso nebo jiné maso, budete mu dáváte hlavní směr k tomu, že míchaná chuť.
Marináda je vyrobena z kombinace oleje, vína, octa, cukru, citronové šťávy a česneku. Použijte jej jako ostatní. Pokud budete grilovat samotné maso přes mesquite, máte start. Ale to bude opravdu cenné, pokud budete vařit maso v troubě nebo na plynovém grilu, když nemůžete přidat kouř.
Vezměte prosím na vědomí, že budete potřebovat mesquite dřevo a krytý gril k kouření této marinády. Budete také potřebovat otevřený hrnec, který lze umístit na gril.
Co budete potřebovat
- 1/4 olivového oleje
- 1/4 šálku octa z rýžového vína
- 1/8 šálku červeného vína
- 2 čajové lžičky mletého česneku
- 2 lžíce citrónové šťávy (šťáva z 1 citronu nebo limetky)
- 1 lžíce granulovaného bílého cukru
- 1/8 čajové lžičky soli
- Čerstvě mletý černý pepř pomlčejte podle chuti
- 1/8 šálku červeného vína (nebo podle potřeby)
Jak to udělat
- Kombinujte olivový olej, ocot z rýžového vína , červené víno, česnek , citronovou nebo limetkovou šťávu, cukr, sůl a pepř.
- Zahřejte jednu stranu grilovacího grilu a na horké uhlí (nebo lávové kameny při použití plynového grilu) umístěte kus napuštěného mesquitového dřeva. Upravte teplo, aby se dřevo nezachovalo. Chcete ho kouřit a ne oheň.
- Marinádu umístěte do otevřeného hrnce na opačné straně grilu a zavřete víko grilu. Nechte to kouřit po dobu 20 až 25 minut. Kouř marinády ochutná.
- Odstraňte nádobu a přidejte další červené víno, abyste vyměnili kapalinu ztracenou odpařováním.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu a poté nechte chladit, pokud nepoužijete okamžitě. Ujistěte se, že jste ho drželi v těsně uzavřeném obalu, abyste udrželi lahodný kouř v marinádě a ne ochucovali vše v chladničce.
Při použití marinády na maso nechte maso sedět v marinádě nejméně 24 hodin v chladničce. Pokud plánujete používat ryby nebo mořské plody, marinujte pouze 30 minut. Drůbež by měla být také marinována na kratší dobu, hodina by měla být dostatečně dlouhá. Poté nechte maso přijít do pokojové teploty před grilováním.
Marinádu zlikvidujte po odstranění masa, drůbeže nebo ryb a nepoužívejte je jako omáčku. Kontakt s bakteriemi v syrových surovinách způsobí, že je nebezpečné použít jako omáčku nebo se s masem podávat.