V tomto receptu pro polské polévky zpečené zelí, mleté vepřové maso a hovězí maso jsou smíšeny s rýží, uhnízděné v listu zelí a vařené v troubě. Ale recepty existují tam, kde ječmen nahrazuje rýži a kotouče se vaří na varnou plochu až do chvíle.
Poláci volají vycpanými zelnými kotletky gołąbki (gaw-WOHMP-kee), což doslovně znamená "malé holuby", a jsou ztělesněním komfortního jídla a považují se za národní pokrmy. Každá východoevropská kuchyně má svou verzi naplněnou mletými masami a nějakým druhem zrna, ale může být také vegetariánská.
Češi a Slováci je říkají holubky , zatímco Srbové a Chorváti se o nich říkají jako sarma . Obvykle je omáčka odlišuje.
Pokud se tento recept nedotkne vás, je zde více plněné recepty zelí, z čeho vybírat.
Co budete potřebovat
- 1 celozrnné zelí (asi 4 liber)
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 2 lžíce másla
- 1 libra
- mleté hovězí maso
- 1/2 libra mletého vepřového masa
- 1 1/2 šálky rýže (vařené)
- 1 čajová lžička česneku (jemně nakrájená)
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1 šálek hovězího masa
- Obloha: zakysaná smetana (volitelně)
Jak to udělat
Připravte zelí
- Odstraňte jádro z kapusty. Umístěte celou hlavu do velké nádoby naplněné vařící slanou vodou . Obalte a vařte 3 minuty, nebo dokud nezmizí natolik, abyste vytáhli jednotlivé listy. Budete potřebovat 18 listů.
- Když jsou listy dostatečně chladné k manipulaci, použijte odřezávací nůž, abyste oddělili tlustý středový kmen z každého listu, aniž byste jej celou dobu prořízli.
- Nakrájejte zbývající zelí a umístěte na spodní stranu víka nebo na holandskou troubu.
Proveďte plnění
- Smažte nakrájenou cibuli v másle do velké pánvi, dokud nezkusí a nechte ji vychladnout.
- Smíchejte vychlazené cibule s hovězím masem, vepřovým masem, rýží, česnekem, sůlmi a černým pepřem, dokud se dobře neslouží. Nekompilujte a ani maso nebude těžké.
- Umístěte asi 1/2 šálku masa na každé zelí. Otočte pravou stranu listu do středu a otočte levou stranou. Překlopte spodní část listu a budete mít něco, co vypadá jako obálka. Oddejte se od sebe, abyste obalili maso a vytvořili úhledný malý kotouč.
Vařte a podávejte plněné zelí
- Ohřejte troubu na 350 F. Umístěte zelné kotouče na vrchol nasekané zelí v pánvi nebo holandské troubě, ochucení každé vrstvy se solí a pepřem.
- Nalijte hovězí maso na rožky, zakryjte a umístěte do vyhřívané trouby. Pečeme na 1 hodinu nebo dokud není zelí jemná a maso vařeno.
- Podáváme s panvicí šťávou a volitelnou mrznoucí smetanou smetanou, nebo mícháme panenku s kysanou smetanou a nahoďte ji na zelných kotoučích.
- Kapustové rohlíky mrznou dobře před nebo po vaření a mohou být vyrobeny v pomalém sporáku (viz pokyny výrobce).
Poznámka: Vzhledem k tomu, že je možné jíst teplé nebo při pokojové teplotě, mini zelí rohlíky dělají skvělé předkrmy. Stačí je kopat s frilled párátkem a máte dobré jít!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 375 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodík | 150 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 27 g |