Jídlo a vaření Skotska

Slavné skotské přísloví "S mairg a ni tarcuis air biadh" popisuje právě postoj k jídlu a vaření Skotska. Z národního pokrmu Haggis (střeva ovčího masa v ovčích žaludcích) až po nejlepší whisky na světě a co snídaně bude bez všudypřítomné kaše.

Skotové se v průběhu let naučili co nejlépe využít přírody, které jim byly předány ve Skotsku, od drsných hor, jezer, mořských jezírek a potoků až po úrodná údolí a údolí.

Podnebí Skotska je poměrně mírné v jižní a centrální části, ale na vysočinách a ostrovech dochází k obzvláště drsným zimám.

Dějiny

Důkazy ukazují, že lovci-sběrači nejprve přišli do Skotska z Evropy kolem 7000BC. Lovili v mnoha řekách a potokech, lovili v horách a na mořských vodách. Ranní osady ukazují, že dobytek, ovce a prasata byly vedeny vedle základních plodů ovesu a ječmene. Přibližně kolem 2500 severní a střední Evropy se objevili přistěhovalci a do roku 700 př. Nl, o kterých dnes víme, že se Keltové zde usadili z jejich rodného Irska, které byly nuceny silným nedostatkem potravin.

Skotské jídlo bylo také silně ovlivněno příchodem Vikingů v 9. století. S nimi přinesli různé způsoby vaření, jako je kouření, a co je nyní známé jako všudypřítomné plemeno dobytka Aberdeen Angus.

Ve Skotsku existují také vlivy od Francouzů, kteří po mnoho staletí měli blízké spojenectví se Skotskem, zvláště kolem 16. století, kdy Marie de Guise Lorraine se provdala za krále Skotska Jamese V.

a přinesl francouzským kuchařům a jejich kuchyni skotskému soudu.

Oves a ječmen zůstaly základním obilím pro pracovníky potravin ve Skotsku a ovesná kaše, vyrobená ze skotského ovesu, se stala nejen levnou stravou, ale i bohatou.

vaření pro chudé a zemědělské dělníky byl kotlík nad otevřeným ohněm a zahrnoval kaši, polévky, polévky a polévky.

Pšenice byla ve Skotsku velmi těžko rozrůstat s obtížným podnebím a špatnou půdou a bohatí byli snadno identifikováni, jelikož jejich strava by zahrnovala chléb a pečivo a používání pečení na maso, což je pokrm nepřístupný chudým.

Skotská kuchyně dnes

Stejně jako Anglie, jídlo v Skotsku je dnes eklektickým mixem mnoha kultur - angličtiny, italštiny, indické a čínské kuchyně. Ve Skotsku skotští trpělivě drží své kulinářské dědictví a stále používají místní sezónní potraviny. Oves je stále široce konzumován, stejně jako ryba, zvěř a samozřejmě hovězí maso. Skotské drobné ovoce - maliny, jahody, jsou proslulé po celé Británii. Skotské sýry, ovoce a zelenina podobně.

Ve Skotsku je ve skotské kuchyni množství polévek a polévek včetně Cock-a-Leekie - kuřecí a pórová polévka, Scotch Broth - polévka obohacená ječmenem, Cullen Skink - polévka z Cullenu na březích Moray Firth s Finnan Haddock a Brose - Jednoduchá polévka obvykle Kale, s hrstkou ovesné vločky.

Ryby jsou skotskou oblastí, která pochází z jezer, potoků, řeky a nádherného pobřeží. Ryby a mořské plody jsou bohaté a skotský losos (uzený a čerstvý) je světově proslulý jako Arbroath Smokies (údolí treska jednoskvrnná).

Skotský stůl bude mít maso dostatek. Hovězí, zvěř, zejména zvěřinové zvěřiny, národní pokrm Haggis - ovčí žaludek plný ovčího střeva a ovesné vločky - který byl dost známý pro slavného skotského básníka Robbieho Burnse na pero a ode. A nezapomínejte na Forfar Bridies, pasty, které se neliší od Cornish pasty.

Skotsko je oslavováno pro pečení a pudinky. Clootie knedlík, opět nepodobný angličtině sutin pudink s suet pečivo kufřík naplněný sušeným ovocem. Skotská sušenka je legendární, stejně jako ořechy a palačinky. Žádný seznam by nebyl úplný bez Crannachanu, který obsahuje některé z nejslavnějších skotských ingrediencí - maliny, oves a whisky - nebo Tablet lahodnou fudge-like cukrovinky vyrobené z cukru, smetany, kondenzovaného mléka a másla.

Whisky

Skotští destilátoři významně přispěli ke slávě Skotska při výrobě whisky. Skotská whisky je považována za "whisky". Je ceněný mezi znalci s různými vůněmi a chutí.

Skotové a irští ještě dnes argumentují o tom, kdo vynalezl šlehání (e) y. Skotský pravopis neuznává e. Tento argument se Irsku svede s důkazy od cca 432 a St Patrick.