Podívejte se dál na rychlé, neodolatelné a chutné receptury Scottish Shortbread. Koberec je jedním z nejslavnějších skotských koláčů, které se jedly tradičně kolem Vánoc a jako podstatná součást tradičního skotského nového roku ( Hogmanay ). Ale buďme upřímní, toto chutné léčení je příznivé jednou za rok, tak proč se jíst po celý rok?
Úspěch "shortie" - přezdívky pro krátké chleby - je co nejméně a co nejméně manipulovat s těsto. Nesnažte se hýbat a hýbat a ujistěte se, že ruce a nádobí, které používáte, jsou chladné. Výsledná sušenka bude pak lehká a drobivá s hustou máslovou chutí, jinak nebude strouhanka stejná.
Zvolte způsob, který dáváte přednost tomu, aby se těsto "vyvalilo". Můžete použít válcovací kolík a vyřezat tvary, přitlačit ho do pekáče a nakrájet poté, co je pečený, nebo, pro krásný vzor, přitiskněte ho na koberec, pokud máte nějaký.
Co budete potřebovat
- 8 uncí / 225 g másla
- Drobečková sůl
- 1/2 šálku / 110 g jemného cukru (kolečko cukru, plus extra na kropení)
- 2 šálky / 225 g
- všestranná mouka (plus extra na poprašování)
- 3 1/2 oz / 100 g kukuřičného škrobu
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 325 F / 170 C.
- Ve velké mísy smetanu spolu máslo, sůl a cukr až do světla a načechraných a bledých barev. To může trvat nejméně 10 minut. Nemusíte to dělat ručně, můžete použít elektrický mixér, pokud máte jeden, a to bude mnohem rychlejší.
- V oddělené střední misce mícháme mouku a kukuřičný škrob a prosíme do misky másla a cukru. Rychle a důkladně promíchejte, abyste všechny ingredience přinesli dohromady, ale nekombinujte, protože riskujete nebezpečí, že se kůrka stane teplá a bude mít špatnou drť.
- Chraňte směs na jemně mletou pracovní plochu a lehce a rychle se hněte, aby se vytvořilo volné těsto.
- Rozbalte těsto mezi 2 listy pergamenového papíru na tloušťku 1/4 palce / 1 cm. Povrch naplňte celou vidličkou. Vyrežte požadovaný tvar nebo kuličky pomocí řezaček cookie.
- Skotské kousky nakrájíme na lehce naolejovanou plochu na pečení a pečeme po dobu 25 minut nebo do bledě hnědé a svěží. Posypeme teplé skotské sušenky se superjemným cukrem a nechte vychladnout na drátěném stojanu.
- Uchovávejte v hermeticky uzavřeném plechu nebo krabičce.
Variace pečení
- Namažte misku o rozměrech 13 x 9 palců / 33 x 23 cm. Těsto rovnoměrně stlačte do pánve a vytrhněte ho vidličkou. Pečeme v vyhřáté troubě po dobu 45 minut nebo až do zlatohnědé.
- S kůrkou stále v pánvi, nakrájíme na čtverce nebo prsty a necháme vychladnout 15 minut, než pečlivě vyjmeme na drátěný stojan, aby se zcela vychladl.
- Uchovávejte v hermeticky uzavřeném plechu nebo krabičce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 233 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 145 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |