Tento recept na smíšené zeleninové polévky je skvělý způsob, jak využít zbylé vegetariáni, které se mohou nahromadit ve vaší lednici od minulých jídel. Nebojte se experimentovat, abyste připravili recept podle vašeho vkusu - je to velmi odpouštějící polévka a můžete se cítit příjemně překvapeni tím, čím skončíte!
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce
- olivový olej
- 1 cibule, nasekané
- 2 mrkev, nakrájené
- 1 stonka celer, nakrájená
- 1 hlávkový květák nebo brokolice, nakrájené
- 1 bramborový nebo sladký brambor, oloupaný a nakrájený
- 1
- pór , nasekaný (volitelný)
- 1 bobkový list
- 1
- tymián
- 1 šálek zelených fazolí, kukuřice, nakrájené rajče nebo jiné zeleniny
- 3-4 šálky nakrájené listové zeleniny, jako jsou kale, klobásy, špenát, řeřicha nebo brokolice
- Mořská sůl nebo košerová sůl a čerstvě mletý pepř
Jak to udělat
- Ohřev olivového oleje v polévce. Přidejte cibuli, mrkev a celer a vařte 5 minut.
- Přidejte květák, brambor, pór, bobkový list a tymián. Přidejte dostatek vody na zakrytí zeleniny, stejně jako velkorysá špetka soli.
- Přiveďte polévku na teplotu varu, poté zakryjte a snižte teplo. Polévku polévejte asi 20 minut nebo dokud je zelenina jemná.
- Puree asi polovinu polévky.
- Přidejte zbývající zeleninu dle svého výběru: zelené fazole, kukuřice, rajčata nebo cokoliv jiného, co jste si vybrali. Vařte, dokud nejsou zelené něžné.
- Sezona podle chuti a slouží.
Tipy a variace
- Můžete polévat polévku přímo v hrnci pomocí vertikálního mixéru. Pouze několikrát puls částečně směs polévky. Můžete také polévat poloviční polévku do kuchyňského robotu a několikrát pulsovat a potom polévku vrátit do hrnce. V obou případech dbejte na to, abyste to nepřehnuli. Nechcete, aby polévka byla příliš vodnatá.
- Pokud jste mimo tymián nebo se vám to nelíbí, můžete místo toho nahradit rozmarýnem nebo větvičkou.
- Makrobiotická strava zdůrazňuje zeleninu, fazole a celá zrna, ale není to úplně veganská strava. Mléko a jiné mléčné výrobky se obecně nezahrnují, ale v tomto receptu můžete nahradit část vody s kuřecím nebo hovězí vývar nebo bujón, pokud nejste na vegetariánské nebo veganské stravě. Nebo zjistěte, zda najdete kostky z bujónu vyrobené ze sušené zeleniny a bylin, které jsou často dostupné na trzích se zdravými potravinami. Stačí zjistit, které koření nebo bylinky jsou používány k výrobě kostek, takže můžete přizpůsobit své tymián, rozmarýn nebo majorán v odpovídajícím receptu.
- Mějte na paměti, že jde o zeleninovou polévku. Při nepřítomnosti velkých kusů masa, jako je máma, se tento recept nebude muset vařit tak dlouho, dokud bude její verze. Nemělo by to trvat déle než 20 minut, aby se zelenina změkčila a vařila je, dokonce i brambory.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 131 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 174 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 6 g |