Tento dvoustupňový brokolicový recept vytváří nádherně jasně zelené barvy a strukturovanou strukturu.
Když se brokolice vaří, a to zejména po dlouhou dobu, změní se neprůhledná šedozelená barva, ztratí se a chuť se ztratí. Chcete to vařit, dokud není zelenina jemná, ale stále má kousnutí.
Vaření brokolice ve velkém množství vody snižuje hořkou sirnou chuť, kterou někdy může mít, a chutí ji čerstvě a čistě. Poté je rychlé vaření metodou suchého tepla, jako je sautéing nebo pražení, zachovává barvu a zeleninu trochu sladší. Přidáním česneku a citronové šťávy rozjasníte chuť této výživné zeleniny.
To je dokonalá příloha pro mnoho hlavních pokrmů, včetně grilovaného steaku, pečeného kuřecího masa , salátového masa nebo vepřového pečiva. Jakmile budete vědět, jak dělat brokolici pomocí této metody, nikdy se nebudete dívat zpět!
Co budete potřebovat
- 1 libra čerstvé brokolice
- 1 lžička soli
- 3 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžičky citrónové šťávy
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Vypláchněte brokolici dobře pod studenou tekoucí vodou. Brokolice nakrájejte na jednotlivé květy. Řezte stonky na kousky zhruba stejné velikosti jako květy. Pokud mají stonky pevnou pokožku, odlupujte je pomocí otočného čističe zeleniny.
- Přidejte připravenou brokolici do velkého hrnce, přidejte vodu na pokrytí a asi 1 čajovou lžičku soli.
- Přiveďte brokolici a vodu do hrnce na vysokou teplotu. Poté snížíte teplotu na nízkou teplotu a brokolici utírejte 3 až 4 minuty, nebo dokud brokolice není jen ostrý. Vypusťte brokolici důkladně v cedníku v umyvadle a protřepejte ji, abyste odstranili většinu vody.
- Poté olivový olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni a vaříme česnek po dobu 1 minuty, dokud není vonný.
- Přidejte vyčerpanou brokolici na pánvi s česnekem a olejem a vařte po dobu 3 až 5 minut, míchání často, dokud brokolice není glazovaná a jemná. Posypte brokolicí citrónovou šťávou, solí a pepřem, abyste ochutnali a okamžitě podávali.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 82 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |