Tento recept na kokosové balónek používá lesklou rýžovou mouku - nazývanou také lepkavá rýžová mouka - k dispozici v čínských supermarketech. Vyrobené z adzuki fazole, červená fazole pasta je také k dispozici na čínských trzích.
Pasta z červených fazolí dělá příjemnou výplň, protože je poměrně tvárná, ale pokud je to žádoucí, neváhejte experimentovat s jinými výplněmi - kombinace drcených arašíd a hnědého cukru nebo směs změkčeného másla, kokosu a cukru by byla dobrá volba.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku kokosových vloček (nebo podle potřeby)
- 5 lžící
- sladká červená fazole pasta (nebo podle potřeby)
- 2 až 3 lžíce hnědého cukru (volitelně)
- 1 1/2 šálku mouky (rýžová rýže)
- 1/4 šálku sladeného kondenzovaného mléka
- 1/3 až 1/2 šálku vroucí vody (nebo dle potřeby)
Jak to udělat
- Kokosové vločky na plochu na pečení rozložte a odložte. Vezměte hromadu čajové lžičky z červené fazolové pasty (asi 1 1/2 čajové lžičky) a vraťte se do míče. Při použití použijte hnědý cukr. Pokračujte, dokud nemáte 10 koulí. Zakryjte a odložte při přípravě těsta.
- Mléčnou rýžovou mouku vložte do velké misky. Pomalu přidejte oslazené kondenzované mléko a pomocí vidličky jej promíchejte do mouky.
- Pomalu přidáváme vařenou vodu a použijeme vidličku, abychom ji zamíchali. Mouku mícháme po dobu nejméně 1 minuty (více hnětení dělá koule chewier). Pak přidejte více vařící vody, 1 polévkovou lžíci nebo méně, pracujte a tvarujte těsto, dokud nebude mít texturu podobnou tělu - ne příliš měkké, ale snadno manipulovatelné. ( Poznámka : Vlhká rýžová mouka může být trochu složitá - nejprve to vypadá příliš sucho a další věc, kterou víte, že těsto drží na ruce, protože jste přidali příliš mnoho vody. Pokud se tak stane, přidejte trochu více lepivé rýžové mouky, ale pokud je těsto příliš suché, přidejte více vařené vody, malé množství najednou.
- Těsto přeneste do 10 palcového deníku.
- Vyplňte kokosové koule: Odřízněte 1 palcový kus těsta. (Zbytek těsta zakryjte vlhkým utěrkem nebo zabalte do plastového obalu, aby se zabránilo vysychání při přípravě kokosových kuliček). Vraťte se do míče, pak se vyrovnejte s dlaní, takže máte kruh 2 - 2 1/2 palce. Do středu vložte červenou fazolovou pastovitou kuličku a jemně složte těsto. (Abyste to ulehčili, vyrovnejte červenou fazolovou pastu a trochu ji roztáhněte, aniž byste přicházeli příliš blízko k okrajům).
- Jemně vytlačte těsto a formujte jej zpět do kuličky, které se vaříte rukama. Pokračujte ve zbytku těsta.
- Kokosové koule umístěte do vroucí vody. Použijte kuchařské hůlky nebo obraceč, abyste občas míjeli míčky tak, aby se nedotýkali dna. Vařte na středně vysokém ohni (6 až 7 na pečícím knoflíku), až se kuličky zvednou a plavou nahoru (asi 6 1/2 až 7 minut).
- Roll koule v kokosu ( hůlky jsou vynikající pro to, pokud je máte). Jezte kokosové koule ve stejný den. Užívat si!
* Množství potřebné vody se může lišit v závislosti na vlhkosti, ve které žijete a na stáří mouky.
Více dezertní recepty
Hlavní čínský soubor receptů
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 96 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 195 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |