Čínské knedlíky (Jiaozi) jsou velmi populární během sezóny čínského nového roku
Co budete potřebovat
- Jiaozi těsto:
- 3 šálky
- všestranná mouka
- až 1 1/4 šálků studené vody
- 1/4 čajové lžičky soli
- Plnicí:
- 1 šálek mletého vepřového nebo hovězího masa
- 1 TB sójová omáčka
- 1 lžička soli
- 1 TB čínské rýžové víno nebo suché sherry
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého bílého pepře nebo chuť
- 3 TB sezamový olej
- 1/2 zelené cibule (jarní cibulka), jemně mleté
- 1 1/2 šálky jemně rozkrájené kapusty Napa
- 4 lžíce drcených bambusových výhonků
- 2 plátky čerstvého zázvoru, jemně mleté
- 1 strouhaný česnek, oloupaný a jemně mletý
Jak to udělat
1. Míchat sůl do mouky. Pomalu promíchejte ve studené vodě a přidávejte tolik potřebných pro vytvoření hladkého těsta. Nepřidávejte více vody, než je nutné. Těsněme těsto do hladké koule. Těsto zakryjte a nechte jej zůstat alespoň 30 minut.
2. Přestože těsto odpočívá, připravte plnící přísady. Přidejte sójovou omáčku , sůl, rýžové víno a bílý pepř do masa a mícháme pouze jedním směrem.
Přidejte zbývající přísady, promíchejte stejným směrem a dobře promíchejte.
3. Pro výrobu knedlíkového těsta: hněteme těsto, dokud nevytvoří hladkou kuličku. Rozdělit těsto na 60 kusů. Každou kazetu vyjměte do kruhu o průměru 3 palce.
4. Umístěte malou část (asi 1 úroveň lžíce) plnění do středu každého obalu. Okraj knedlíku navlhčete vodou. Těsto složte přes náplň do poloviny měsíce a zalepte okraje. Pokračujte ve zbytku knedlíků.
5. Vařte, přineste velkou hrnci vody do varu. Přidejte půlku knedlíků a jemně je přimáčkněte, aby se neležely. Přiveďte vodu k varu a přidejte 1/2 šálku studené vody. Obal a opakujte. Když se knedlíky třikrát vracejí, jsou připraveni. Vypusťte a odstraňte. Pokud je to žádoucí, mohou být v tomto okamžiku vypráženy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 388 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodík | 632 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 19 g |