Masová červená omáčka je opravdu poměrně všestranná - může být jednoduše podávaná nad těstovinami nebo součástí vaší oblíbené pečené těstoviny jako lasagna. Tento základní recept na špagetové omáčky je zhotoven z hustého mletého hovězího masa, oregano, bazalka, česneku, cibule a rajčatové pasty. Můžete také přidat do hovězího masa nějakou italskou klobásu nebo přidat extra mleté hovězí maso pro milovníky masa. Zeleniny mohou být přidány, stejně jako zkuste nakrájené cukety nebo žluté letní squash spolu s rajčaty, a drcená mrkev může přidat přírodní sladkost. (Upejte asi 1/4 až 1/2 šálku drceného mrkve spolu s cibulí a česnekem.)
Co budete potřebovat
- 1 libra štíhlou hovězí maso
- 1 střední cibule (nasekané)
- 1 velký stroužkový česnek (mletý)
- 2 plechovky (6 uncí každé)
- rajčatová pasta
- 3 šálky vody
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 1/2 čajové lžičky sušené bazalky
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- Volitelné: Dash rozdrcené červené papriky
Jak to udělat
- Hnědé mleté hovězí maso ve velké pánvi nebo sauté pánvi ; vylijte nadbytečný tuk.
- Přidejte cibuli a česnek a vařte na středně nízké teplotě, dokud cibule nebude citlivá. Mícháme rajčatovou pastu, vodu, cukr a koření; dobře promíchejte. Prohřát, odkryté, při velmi nízkém ohni po dobu 1 hodiny.
- Podáváme horké špagety nebo linguini a podáváme strouhaný parmezán na boku.
Tipy a variace
- Omáčka může být zmražena v mrazicích nádobách po dobu 3 až 4 měsíců. Rozmrazte omáčku přes noc v chladničce nebo vařte v zakrytém kastrolu nad slabým ohněm.
- Pro vegetariánskou omáčku vyměňte mleté hovězí maso za 2 šálky nakrájené cukety, 1 tenkou plátkovou nebo julienně nakrájenou mrkvu a 1 šálek čerstvých hub. Nasypete, dokud nebude zelenina citlivá.
- Přidejte asi 1/2 šálku nakrájených hub na pánvi společně s cibulí, nebo přidejte 1 malou nádobu nebo plechovku vysušených plátků hub spolu s rajčatovou pastou.
- Napolejte 1/2 libry italské klobásy se zemním hovězím masem.
- Smažte 2 až 4 proužky slaniny, nakrájené na kostičky, s hovězím masem, nebo několik polévkových lžic pancetta.
- Přidejte 1/2 šálku nakrájené zelené papriky spolu s cibulí.
- Do omáčky přidejte jednu 14 1/2-unce krabici nakrájených rajčat spolu s vodou.
- Nahraďte sušenou bazalku asi 2 lžícemi čerstvě rozřezaných bazalkových listů ( chiffonade ).
- Nahraďte 1/4 šálku vody suchým červeným vínem.
- Přidejte asi 1/2 čajové lžičky drcených červených pepřových vloček spolu s rajčatovou pastou.
- Pro smetanovou omáčku zamíchejte do omáčky asi 1/4 šálku těžkého smetanového nebo smetanového sýru těsně před tím, než je hotovo. Můžete také přidat sýr ricotta a mascarpone. (Pokud zamýšlíte zmrazit omáčku, nepřidejte si sýr ani smetanu, dokud ji neohříte.)
- Přidejte asi 1/2 šálku čerstvého strouhaného parmezánu do omáčky asi 10 minut před tím, než je hotovo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 267 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodík | 107 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 26 g |