Německé bramborové knedlíky mohou být vyrobeny z vařených brambor i z poloviny syrových stríhaných brambor. Výsledky se liší v konzistenci. Jedná se o tradiční recept, který používá pouze vařené brambory. Výroba bramborových knedlíků s vařenými brambory s extra škrobem a vejci, která je drží spolu, je snazší než brouření surových brambor, přinejmenším v prvním pokusu o výrobu těchto knedlíků. Existuje mnoho receptů na německé bramborové knedlíky, nebo "kartoffelkloesse", a to je pravděpodobně z jižního Německa nebo oblasti Durynska.
Bramborové knedlíky jsou staromódní komfortní pokrmy a jsou často podávány s nedělním pečivem a v pondělí se pak ohřívají zbytkovou omáčkou. Podáváme s horkou zelenou zeleninou, jako je hrach, zelené fazole nebo brokolice, nebo pražené růžičkové klíčky a zahřátý bílý německý chléb. Pár s vínem, který je správný s typem masa, který je v nabídce.
Co budete potřebovat
- 6 lžící másla (rozděleno)
- 1 šálek suchých bílých strun
- 2 plátky čerstvého bílého chleba (nakrájíme na 1/2 palce)
- 3 1/2 šálky brambor (studený, vařený, rýže, asi 4 až 5 středních brambor, červené nebo jiné
- pečení brambor )
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1/2 šálku pravidelné fariny (ne rychlé vaření)
- 3 lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky
- muškátový oříšek (pokud je to možné čerstvě strouhaný)
- 1/8 čajové lžičky mletého bílého pepře
- 2 vejce (lehce zbitá)
Jak to udělat
- Rozetřete 4 lžíce másla v pánvi a hnědé strouhanky.
- Vyjměte z pánve, roztažte ostatní 2 lžíce másla a hnědé kostky. Vypusťte papírové ručníky.
- Umístěte smažené brambory do velké misky.
- V malé misce míste mouku, farinu, 1 1/2 lžičky soli, muškátového oříšku a pepře.
- Přidejte směs do tří nebo více porcí na brambory, po každé sčítání bijete.
- Přidejte vejce a dobře promíchejte. Je-li směs příliš tenká, aby se mohla držet pohromadě v kuličce, přidávejte mouku po určitou dobu, dokud nedosáhnete správné konzistence.
- Přineste 4 litry vody a zbývající sůl do varu v 6- až 8-litrovém hrnečku.
- Namočte si ruce a tvarujte každý knedlík na 2palcovou kouli.
- Stiskněte otvor do středu míče, vložte do něj 2 až 3 kostky pečiva a zformátujte kuličku kolem chleba.
- Všechny knedlíky zaveďte do vroucí vody a jemně promíchejte, aby se navzájem neležely.
- Snižte teplo a vařte po dobu 12 až 15 minut, nebo dokud se knedlíky nedostanou na povrch.
- Cook ještě jednu minutu.
- Odeberte štětkovou lžící a umístěte na předehřátý talíř.
- Posypeme opečenou strouhankou a okamžitě podáváme.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 401 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodík | 1,591 mg |
| Sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 11 g |