Brambory a zelí jsou potraviny pro výživu v Irsku pro věky - během středověku byly tyto ingredience snadno dostupné běžnému člověku. Tato klasická irská kuchyně, která kombinuje tyto dvě přísady do bohaté a uspokojující strany, vznikla již v roce 1735, avšak první odkaz na "colcannon" je známý v Cassellově slovníku kuchařství v roce 1875.
Existuje mnoho variací - někteří včetně kale místo kapusty, někteří s pórem kromě zelených a některé recepty pečené v kastrolu. Ale bez ohledu na to, jak je připravena, je Colcannon tak běžný, že recept je často vytištěn na zadní straně brašny.
V tomto receptu se ku kapustě, která byla vařena s cibulkou, přidá bramborová kaše, spolu s mlékem a máslem, dokud se nezkusí. Výsledkem je mísa pohodlí, dokonalá vedle večeře s hovězím masem. Nebo, pokud přidáte nějaké nasekané kuřecí maso na kolcannon, budete mít tradiční anglickou misku známou jako bublina a pískat.
Co budete potřebovat
- 3 šálky jemně drceného zeleného zelí
- 1 cibule (jemně nakrájená)
- 1/4 šálku vody
- 6 brambor, vařená a rozmačkaná, nebo 4 šálky připravené instantní bramborové kaše
- 1/4 šálku mléka
- 1/4 šálku másla nebo margarínu
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
Jak to udělat
- Umístěte zelí , cibuli a vodu do hrnce nebo do holandské trouby a rychle přiveďte k varu. Snižte teplo, zakryjte a vařte asi 8 minut, dokud se nekouříte. Nepřehánějte.
- Přidejte bramborovou kaši , mléko, máslo nebo margarín, sůl a pepř . Dobře promíchejte, často promíchejte, až se zahřívá. Podáváme teplo jako přílohu.
Variace
Být tak jednoduchým pokrmem, tam opravdu není mnoho variací - ale najdete další recepty, které obsahují kale místo kapusty se zelenou cibulí pro další chuť, stejně jako veganská verze, která používá sójové mléko.
Také můžete přidat vařenou slaninu, pokud se vám líbí.
Tradiční způsob, jak sloužit colcannon, je umístit ho na desku, vytvořit studnu uprostřed, přidávat patu másla do odsazení - máslo se rychle roztaví - a pak vylévat smetanou kolem kopce colcanonu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 139 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |