Nemám tajemství mé posedlosti se všemi věcmi řeckého jogurtu. Je to moje denní odpolední svačinu a bylo mi známo, že mám trošku šlágr, pokud nemám to, nebo pokud je obchod mimo mou oblíbenou značku. A ano, je to celoživotní láska. Když jsem vyrůstal, matka kupovala lehkou, velmi ošumělou verzi jogurtu nazývanou laban a celá moje rodina byla závislá na tom.
Za posledních pár let jsem měl problémy najít to kdekoliv kromě etnických trhů v Brooklynu. Ale v loňském roce jsem se na Fancy Food Show setkal s novým hráčem na trhu s jogurtem, který podobně chutnal. Řekl jsem mu, že jeho jogurt mi připomněl laban a věděl přesně, co tím myslím. Tak zábavné!
Ale zpět k mojí řecké posedlosti jogurtu. Vařím se s ním, pečou s ním (dělá takové chlupaté a vlhké koláče) a změní jej na poklesy. Můj oblíbený jogurtový dip je forma tzatziki s okurkami, ale byla jsem v náladě pro silnější, sýrovější chuť. Takže jsem použil svou oblíbenou techniku, jak dělat jogurt, aby se ztuhl. Chutná s některými bylinkami a zakončená karamelizovanou cibulí, způsobila vážně návykový předkrm.
Co budete potřebovat
- 2 poháry jogurt v řeckém stylu (plný tuk)
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky sušené oregano
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 Červená cibule, oloupaná a nakrájená na plátky
Jak to udělat
- Chcete-li dělat labneh, míchat řecký styl jogurt, sůl, sušené oregano a nakrájenou čerstvou petrželku. Ujistěte se, že směs je rovnoměrně zabudovaná, aby se zabránilo kapsám soli.
- Nalijte směs do kusu plátna, přilepte ho a položte na sběrný koš na misku. Ujistěte se, že miska je dostatečně velká, aby spodní část filtru nedotkla žádného kapajícího roztoku. Ponechte směs na pultu při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny, aby se mohla volná část kapaliny vytlačit.
- Vypusťte misku a poté celou to nastavte v chladničce přibližně dva dny. Pravidelně vypusťte veškerou tekutinu, která se tvoří na dně mísy.
- Když je labneh připravený a pevný, vyjměte ho z plátna a položte na servírovací desku. Přidejte olivový olej do pánve nebo do pánve a přidejte nakrájenou červenou cibuli. Smažte na středním ohni, míchání často, asi 15 minut nebo dokud cibule nejsou lehce karamelizovány.
- Nalijte nakrájenou cibuli na připravený labneh sýr a podávame jako džbán s krekry nebo plátky pita chleba.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 12 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |