Díkůvzdání je dovolenou pro rodiny a přátele a lahodné tradiční jídlo. A je to pravděpodobně poprvé v sezóně, kdy většina lidí vyrazí brusinky. Pokud jste vyrostli s konzervovanou želatinovou brusinkovou omáčkou, pravděpodobně ji milujete, ale pravděpodobně ji také nepoužíváte na nic jiného, než je hlavní jubilea a možná i na některé zbytky a sendviče následující den.
Ale pokud jste fanoušek chunkier omáček, naplněné skutečné brusinky, pak domácí je správná volba pro vás. A skvělá zpráva je, že je to pozoruhodně snadné udělat domácí, od nuly, brusinkovou omáčkou. Nejenže je to ale jednoduché přizpůsobit ji více či méně cukru, některé citrusové extra chuti (citrónová kůra je úžasná v tomto receptu) a některé teplé koření jako skořice a kardamom.
Ještě větší novinkou je, že tato omáčka má mnohem více využití než jen typický sváteční tabulkový doprovod k krůtím a plnku. Je to stejně všestranné jako jakékoli chutney nebo ovocné konzervy. Takže, použijte ji jako sendvičový topper, ale také jej použijte v dezertech a jako zmrzlina. A určitě ji přetočte do jogurtu na snídani. Ale nezastavujte tam, kde se jedná o jogurt. Napuštěný jogurt se stává měkkým labneh sýrem, který spolu s brusinkovou omáčkou vytváří úžasné ponory pro vaši dovolenou společnost.
Co budete potřebovat
- Pro Labneh:
- 2 šálky hladké, plné tuky, jogurty v řeckém stylu
- 1 lžička soli
- Pro brusinkovou omáčku:
- 2 šálky čerstvých brusinek
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku vody
- Zest 1 citronu
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 čajové lžičky kardamonu
- 1/4 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- Chcete-li dělat labneh, míchat řecký styl jogurt a sůl až do důkladného spojení.
- Řekněte jemné sítko s plátkem a přidejte směs jogurtu. Slepte konce plátna a opatrně jej vytlačte.
- Umístěte síto přes misku, ale ujistěte se, že spodní část filtru nedotýká spodní části misky. Nechte sedět na pultu po dobu jedné hodiny, několikrát vypusťte kapalinu. Můžete také udělat v chladničce, pokud je teplota velmi horká, ale to bude trvat déle. Na konci hodiny budete mít měkkou dávku labneh.
- Chcete-li brusinkovou omáčkou, přidejte brusinky, cukr, vodu, citrónovou šťávu, citronovou šťávu, skořici, kardamom a sůl do těžkého dna. Přiveďte k varu, dobře promíchejte a snižte teplotu. Nechte se vařit asi 15 minut, míchat občas, dokud brusinky nevyskočily. Odstráňte z tepla a nechte vychladnout před podáním.
- Nakrájejte misku na talíř nebo na velkou misku a vkroute do ní ochucenou brusinkovou omáčkou. Podáváme s krekry jako předkrm s koktejly .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 12 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |