Tento recept je vytištěn s povolením od přirozeně sladkého jídla ve sklenicích od Marisy McClellan (2016, Running Press). V této třetí knize se přizpůsobuje recepty, pomazánky, nálevy a konzervy, které používají několik druhů přírodních sladidel: med, agave, javorový sirup, kokosový cukr, datumy a koncentrát ovocné šťávy. Tento medově oslazený konzervy zachycuje podstatu oblíbeného dezertu ve formě tohoto zachování. Konzervy jsou drobnější než džem a obvykle obsahují ořechy a / nebo sušené ovoce; v tomto případě jsou zahrnuty hrozy. Pro více informací o knize a na konzervaci s přírodními sladidly si přečtěte můj rozhovor s autorem.
Pokud jste někdy ochutnali tradiční mrkvový koláčový džem a zjistili, že se to chopí, vyhoďte tu paměť. To zachovává tradice tradiční lepkavou sladkost pro nádech medu a malou citronu, která dovoluje primárním ingrediencím zpívat. Rád míchám loupanou lžíci na ovesné krémy a celou tu věc nechám s některými opékanými pekanovými jahodami pro vydatný a zdravý dezert doppelgänger.
Co budete potřebovat
- 2 šálky / 170 gramů mrkve (jemně strouhaný)
- 1 šálek / 200 gramů jablka (strouhaného masa)
- 2 šálky / 525 gramů ananasu (nakrájené)
- 1/5 šálků / 600 gramů medu
- ½ šálku / 120 mililitrů citronové šťávy (lahvové)
- ½ šálku / 80 gramů hroznů (zlatá)
- 1 lžíci zázvor (čerstvě strouhaný)
- 1 čajová lžička skořice
- ½ lžičky muškátového oříšku (čerstvě strouhaný)
- ¼ čajové lžičky hřebíčku (zem)
Jak to udělat
- Připravte nádobu na vroucí vodní lázeň a 4 polopílcové / 250 ml nádoby.
- V nízkém, širokém nereaktivním pánevku kombinujte mrkev, jablko, ananas, med, citronovou šťávu, rozinky, zázvor, skořici, muškátový oříšek a hřebíček. Míchá se, mísí se nahoře a přivádí se k varu. Jakmile kapalina začne energicky bublat, snižte teplo na středně vysokou a vařte a často se míchá asi 35 a 40 minut.
- Když mrkev změkne, hrozí rozkrojené a tekutina v pánvi se sníží na hustý sirup, konzervace se provádí.
- Vyjměte pánev z ohřívače a míchat další minutu, aby se pomohlo zachovat trochu víc.
- Nakrájejte konzervu do připravených sklenic, ponechte ½ palce / 12 mm vrchního prostoru. Otřete ráfky, nasaďte víčka a kroužky a nechte 15 minut zpracovávat ve vaně.
Poznámka: Ujistěte se, že v tomto receptu používáte citronovou šťávu v lahvičce. Protože mrkev je nízkokyselinová zelenina, konzistentní kyselost značek v lahví nabízí bezpečnost i chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 7 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |