Jules Dowler Shepard, autor knihy Téměř normální vaření a bezlepkové stravování, sdílí recept na bezlepkové měkké pražce bez lepku. Tento recept je vyroben pomocí pečící sody před pečením pečených prášek - autentickou metodou, která se používá k výrobě měkkých preclíky .
Autorská práva Jules E. Dowler Shepard 2009, přetištěna s povolením. Pro více informací o Julese, jejích receptorech a herních mixech, navštivte její stránky, Jules Gluten Free.
Co budete potřebovat
- 1 1/3 šálku + 2 lžíce mouky (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 lžičky sůl
- 1 balení droždí (aktivní suché)
- 1 lžička. cukr (granulovaná třtina)
- 1/3 šálku vody (teplé, 110 F)
- 1 polévková lžíce. med (nebo agátový nektar)
- 1 vejce
- Ke kartáčování: kanolový olej
- 2/3 šálku sódy na pečení (pro soda)
- Ke kartáčování: máslo (roztavené nebo Butterové tyčinky na vyvážení půdy na kartáče na vrcholky pracléřů)
- Obloha: mořská sůl (nebo jiné nátěry)
Jak to udělat
- Ve velké misce míste teplou vodu, cukr a kvasnice a nechte stát 5 minut. Vezměte spolu zbývající suché ingredience a nechte stranou.
- Přidejte polovinu suché směsi do mokré mísy mísy, spolu s vejcem a medem. Beat na nízké rychlosti elektrického mixéru po dobu jedné minuty nebo dokud nebude dobře promíchán. Přidejte zbývající suché přísady a promíchejte, dokud nejsou dobře promíchány. Pokud je těsto příliš suché, přidejte 1/2 čajové lžičky teplé vody.
- Jemně válejte kusy těsta na tloušťku přibližně 3/4 palce a tvarujte na záclony s pretlakem pomocí mouky Jules Gluten Free ™ All Purpose na prach na valivém povrchu.
- Umístěte na pečící list papíru s pergamenem. Ovolte si pramínky s olejem. Na teplém místě zakryjte vlhkým hadříkem a důkazem na 30 minut.
- Předehřejte troubu na 375 F (statické) nebo 350 F (konvekční).
- 5 minut před tím, než je dokončena kontrola, připravte sodovou lázeň přidáním 2/3 šálku sódy na 10 šálků vody a přivedejte k varu na vysokou teplotu. Míchá se, dokud se sodík úplně nerozpustí.
- Jakmile vařící lázeň vaří, jemně ponořte praclíky jednotlivě do lázně po dobu 25 sekund, převrácením po asi 15 sekundách. Vypusťte praclíky a vyměňte je na pečícím plechu s pergamenem.
- Kousky štětce rozetřete roztaveným máslem nebo Butterové tyčinky na rovnováhu země a nahoře hrubou mořskou solí nebo jinými zálivkami. Pečte po dobu 10 až 15 minut, nebo dokud nebude světlo hnědé. Nepřepínejte.
Poznámky Teri:
- Ujistěte se, že sodná lázeň je před válcováním před vařením praclíky.
- Použijte velkou štěrbinovou plochou stěrku, abyste přenesli každý preclík do a ze sodné lázně.
- Nepoužívejte kyselé prášky v sodové lázni déle, než je doporučený čas, nebo se mohou rozbít.
- Podprsenky jsou nejlepší, když se podávají teplé, přímo z trouby. Pokud nepodáváte okamžitě, nechte preclíky zcela vychladnout, zabalte a zmrazte. Opět zahřejte v troubě, abyste sloužili.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 96 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodík | 7,125 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |