Tabbouleh, také hláskovaný tabouleh nebo tabouli, je tradiční salát Levantine, který se běžně podává jako součást mezze nebo rozšíření předkrmů na Středním východě. Levantine, historický termín, odkazuje na velkou oblast ve východním Středomoří, která by zahrnovala všechny země podél východního pobřeží Středozemního moře z Řeka do Libye. Mnoho z nich má skvělou společnou kulinářskou historii a tradici. Oblast je považována za západní protějšek Maghrebu .
Tabbouleh je vegetariánská jídla vyrobená z čerstvé zeleniny, pšenice bulgurské, olivového oleje a koření. V podstatě je to vydatný obilný salát a možná i jedna z nejvýraznějších pokrmů tohoto regionu. Nádobu můžete jíst uvnitř kapsy pita chleba , načíst na opečený pita chléb nebo jíst tradičně vidličkou. Na Středním východě se tabbouleh běžně jedí s čerstvými hroznovými listy, které se používají jako lopatka.
Zatímco tradiční recept začíná sekanou petrželkou, máty, rajčaty a cibulí, tabbouleh může být upraven a vyroben s jakoukoli zeleninou dle vašeho vkusu. Můžete přidat mrkev, okurky nebo červenou a zelenou cibuli. Nejlepší je ochutnat, jak jdete, ochucení každou přísadou během přípravy, abyste získali dobře ochucené a vyvážené konečné jídlo. Můžete se obrátit na hezčí jídelníček, skvělý na oběd, přidáním lůžka římského salátu nebo míchání v listí baby spinach.
Co budete potřebovat
- 2 svazky čerstvé petrželky (1 1/2 šálku nakrájené, stopky vyhozeny)
- 2 lžíce čerstvé máty, nasekané
- I středně cibule, oloupaná a jemně nakrájená
- 6 středních rajčat, nakrájených na kostičky
- 1 lžící soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 šálku bulghur pšenice, střední stupeň
- 6 lžící citronové šťávy
- 6 lžící extra panenského olivového oleje
- Římský salát nebo listy hroznů na misku na servírování linky (volitelně)
Jak to udělat
- Namočte pšenici bulghur ve studené vodě po dobu 1½ až 2 hodiny, dokud měkký.
- Zatímco pšenice bulghur je namáčení, připravte všechny ostatní přísady. Nakrájejte čerstvou petrželku a čerstvou mátou a určitě vyhoďte stonky. Nakrájejte středně cibuli jemně a nakrájíme na rajčata.
- Po namočení vytlačte přebytečnou vodu z pšeničného pšenice rukama a / nebo papírovou utěrkou.
- Kombinujte všechny ingredience v misce, s výjimkou soli, pepře, citronové šťávy a olivového oleje.
- Linkujte servírovací misku s hroznovými listy nebo římským salátem a přidejte smíšený salát.
- Posypeme olivovým olejem, citrónovou šťávou, sůlmi a pepřem nahoře.
- Můžete to okamžitě nebo ideálně chladit v chladničce po dobu až 2 hodin před podáním. To poskytne chuti čas na infuse.
Varianty a nahrazení:
- Kromě přidávání další čerstvé zeleniny, může tradiční tabbouleh dostat nový twist pomocí kuskus místo bulgur pšenice.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 124 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 716 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |